达州地处川东，小吃融合巴賨本土风味，麻辣鲜香、甜糯清爽的品类都很多，既有适合直接打包带走的伴手礼，也有街头现做现吃的地道小吃，名气最大的是灯影牛肉，还有格格、东柳醪糟、观音豆干等特色款，各个区县还有独有的本土小吃，口味偏重麻辣，也有不少清淡甜口的品种，不管是本地解馋还是买伴手礼选择都很丰富。

达州核心特产小吃清单

重点小吃详细介绍

1 灯影牛肉

达州招牌特产，省级非遗美食，选用黄牛后腿腱肉，剔除筋膜，切到极薄，经过腌制、炭火烘烤，淋芝麻油，灯光下可以透光像皮影，麻辣脆香，是外地游客首选伴手礼，有罐装、袋装牛肉丝版本。

2 羊肉格格

达州代表性街头小吃，市级非遗，用小小的竹蒸笼分层叠放，羊肉码料之后裹上蒸肉米粉，旺火短时间蒸熟，竹香混着肉香和麻辣香气，除了羊肉格格，还有牛肉格格、肥肠格格，是达州人早餐很爱点的美食。

3 东柳醪糟

大竹老牌特产，糯米发酵而成，甜度自然，没有刺鼻酒味，口感绵密，除了直接冲饮，还能煮鸡蛋、煮汤圆，老少都适合，保质期长，方便邮寄。

4 观音豆干

大竹观音镇的特色豆干，工艺传统，豆香味厚重，不会软塌，有五香、麻辣、泡椒多种口味，独立小包装，方便随身当零食。

5 七星椒

通川知名卤味，辣度突出，卤汁醇厚，鸡爪、鸭脖子、藕片、海带都是热门单品，真空包装可以快递，爱吃辣的人群很喜欢。

选购和食用小提示

1 现吃小吃优先去三圣宫美食街、各区县老城区街边店，新鲜出锅口感最好

2 伴手礼优先选灯影牛肉、东柳醪糟、观音豆干，保质期长，不容易坏

3 羊肉格格、三汇水八块这类鲜食小吃，现做最好，真空包装风味会打折扣

4 大部分达州小吃偏辣，不吃辣可以提前备注少辣或者不辣

【常见问题】

问题 1 达州灯影牛肉和普通牛肉干有什么区别

回答 1 达州灯影牛肉切得极薄，烘烤之后酥脆透光，口感是脆的，普通牛肉干大多厚实偏韧，味道上灯影牛肉芝麻油香气更突出，麻辣风味更清爽。

问题 2 达州格格是什么，只有羊肉口味吗

回答 2 达州格格就是小竹笼粉蒸肉，不只有羊肉，还有牛肉、肥肠、猪肉格格，羊肉格格是最经典的一款，蒸制时间短，肉质鲜嫩。

问题 3 东柳醪糟可以直接吃吗

回答 3 东柳醪糟可以直接吃，也可以加水煮开、搭配鸡蛋汤圆，不建议一次吃太多，含糖量偏高。

问题 4 达州小吃适合给不能吃辣的人买吗

回答 4 可以，东柳醪糟、原味观音豆干、哈笼包子都不辣，灯影牛肉也有五香不辣版本，选择空间比较大。

【免责申明】

本内容仅为达州特产小吃科普参考，不同店铺口味、辣度有差异，真空包装产品请留意保质期，肠胃敏感人群不要一次性大量食用麻辣小吃，过敏人群避开对应肉类豆制品。