【椒香蒸鱼怎么做】“椒香蒸鱼”是一道以鲜鱼为主料，搭配花椒、葱姜等调料，采用蒸制方式制作的家常菜。其特点是鱼肉鲜嫩、香气扑鼻，具有独特的麻辣风味，非常适合喜欢重口味的人群。下面将从食材准备、烹饪步骤及注意事项等方面进行总结。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 鲜鱼（如鲈鱼、鲫鱼） | 1条（约500克） | 建议选择新鲜活鱼 |
| 花椒 | 1小把 | 可根据口味增减 |
| 生姜 | 1块（切片） | 去腥增香 |
| 大葱 | 1根（切段） | 增加香味 |
| 料酒 | 2汤匙 | 去腥提鲜 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 食用油 | 1汤匙 | 烫香花椒用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 鱼洗净，去鳞、去内脏，两面斜刀划几刀，方便入味。 |
| 2 | 鱼身内外抹上少许盐和料酒，腌制10分钟去腥。 |
| 3 | 在鱼腹中放入姜片和葱段，鱼身上也放一些姜片。 |
| 4 | 将鱼放入蒸盘中，水开后上锅蒸8-10分钟（视鱼大小而定）。 |
| 5 | 蒸好后取出，倒掉盘中的水分，撒上葱丝和花椒。 |
| 6 | 热锅凉油，放入花椒炒香，淋在鱼上即可。 |
三、小贴士
- 选鱼建议：尽量选用肉质细腻、刺少的鱼类，如鲈鱼、草鱼等。
- 蒸制时间：不要蒸太久，否则鱼肉会变老。
- 调味灵活：可根据个人口味加入辣椒、蒜末等提升风味。
- 花椒使用：提前炒香再淋在鱼上，能更好地释放香味。
通过以上步骤，一道美味的“椒香蒸鱼”就完成了。不仅保留了鱼的原汁原味，还增添了花椒的辛香，是一道简单又下饭的好菜。无论是家庭聚餐还是日常饮食，都值得尝试。
