【虾怎么炸又酥又脆】想要炸出外酥里嫩、口感绝佳的虾，其实并不难。关键在于选材、处理和炸制技巧。以下是一些实用的小技巧总结，帮助你轻松掌握“虾怎么炸又酥又脆”的方法。
一、
1. 选材是关键：选择新鲜大虾，去壳留尾，保留虾线，这样炸出来的虾更入味、口感更好。
2. 腌制不能少：用盐、料酒、胡椒粉等调料腌制10-15分钟，可以提升风味并去除腥味。
3. 裹粉有讲究：建议使用玉米淀粉或天妇罗粉，这类粉质能形成更酥脆的外壳；也可以混合面粉和淀粉，比例为1:1。
4. 油温控制要精准：油温不宜过高，一般在六成热（约180℃）时下锅，炸至金黄即可捞出，避免炸糊。
5. 复炸更酥脆：第一次炸好后，可将油温升至七成热，再复炸10-15秒，使外壳更加酥脆。
6. 沥油不可少：炸好的虾放在厨房纸上吸掉多余油分，吃起来更健康也更酥脆。
二、操作步骤对比表
| 步骤 | 操作内容 | 注意事项 |
| 1 | 选材 | 选用新鲜大虾，去壳留尾，保留虾线 |
| 2 | 腌制 | 用盐、料酒、胡椒粉腌制10-15分钟 |
| 3 | 裹粉 | 使用玉米淀粉或天妇罗粉，也可混合面粉与淀粉（1:1） |
| 4 | 炸制 | 油温六成热（约180℃），放入虾炸至金黄 |
| 5 | 复炸 | 油温升至七成热，复炸10-15秒，增强酥脆感 |
| 6 | 沥油 | 炸好后放在厨房纸上吸油，减少油腻感 |
通过以上步骤和技巧，你可以轻松做出外酥里嫩、口感极佳的炸虾。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都能让人赞不绝口。试试看吧！
