【酱香巴浪鱼怎么做】巴浪鱼是一种常见的海鱼，肉质鲜嫩，适合多种烹饪方式。而“酱香巴浪鱼”则是一道以酱香调味为主、突出鱼肉鲜美与酱汁浓郁的家常菜。下面将从选材、做法、调味等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 巴浪鱼 | 1条（约500g） | 新鲜为佳，去鳞去内脏 |
| 生姜 | 适量 | 切片或拍碎 |
| 大蒜 | 3-4瓣 | 切片或拍碎 |
| 葱 | 1根 | 切段 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 2汤匙 | 基础调味 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 蚝油 | 1汤匙 | 增鲜提味 |
| 白糖 | 1茶匙 | 平衡味道 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 炒制时勾芡 |
| 食用油 | 适量 | 烧热后炒香调料 |
二、制作步骤
1. 处理巴浪鱼：清洗干净，两面切几刀，方便入味。
2. 腌制：加入料酒、少许盐和姜片，腌制10分钟去腥。
3. 煎鱼：锅中放油，烧热后放入巴浪鱼，小火煎至两面金黄，盛出备用。
4. 炒香调料：锅中留底油，放入姜蒜爆香，再加入葱段翻炒。
5. 调味：依次加入生抽、老抽、蚝油、白糖，翻炒均匀。
6. 炖煮：倒入适量清水（或高汤），放入煎好的巴浪鱼，大火烧开后转中小火焖煮10分钟。
7. 收汁：待汤汁浓稠时，加入水淀粉勾芡，翻炒均匀即可出锅。
三、小贴士
| 小贴士 | 内容说明 |
| 选鱼 | 巴浪鱼要新鲜，肉质紧实，不易碎 |
| 煎鱼 | 煎前可先用厨房纸吸干水分，防止溅油 |
| 调味 | 可根据口味调整酱油和糖的比例 |
| 勾芡 | 勾芡可使酱汁更浓郁，口感更好 |
四、成品特点
- 色泽：酱香浓郁，鱼肉呈琥珀色
- 口感：外酥里嫩，酱汁浓郁
- 风味：咸香适口，回味悠长
五、总结
酱香巴浪鱼是一道简单又美味的家常菜，通过合理的调味和火候控制，可以让巴浪鱼充分吸收酱香的味道，既保留了鱼肉的鲜嫩，又增添了层次丰富的口感。无论是日常餐桌还是朋友聚会，都是不错的选择。
酱香巴浪鱼怎么做，通过以上步骤和技巧，相信你也能轻松做出一道美味的酱香巴浪鱼。
