家常挂面想要简单又好吃，不用复杂配菜和长时间熬汤，重点是调好碗底料汁，把控煮面的火候和时长，很多人煮挂面味道寡淡、面条发坨糊汤，大多是直接把调料丢进锅里煮，还有煮好之后长时间泡在热水里。挂面本身口感偏素，碗里提前兑好料汁，面汤冲入碗中化开调料，再放入煮好的面条，搭配鸡蛋青菜，几分钟就能做好，不管是清汤、葱油、酸汤口味，上手难度很低，适合早饭、宵夜或者懒得做菜的时候吃。

葱油拌面挂面

准备食材 干挂面一把，小葱两根，生抽两勺，香醋半勺，白糖小半勺，香油少许

制作步骤

1 碗中放入生抽，香醋，白糖，香油。小葱分成葱白和葱绿，葱绿切葱花放在碗里。

2 锅里加水烧开，下入挂面，按照包装提示时间煮，煮到面条没有硬芯就捞出来，舀两勺面汤进料汁碗。

3 另起一小勺油烧热，淋在葱花上面激出香味，把面条放进碗里拌匀就可以吃。

要点 热油不要烧到冒烟，葱花容易糊发苦，喜欢可以加煎蛋。

酸汤挂面

准备食材 干挂面一把，蒜末，香菜，生抽两勺，香醋一勺半，少许盐，辣椒油，白胡椒粉，青菜

制作步骤

1 碗里放蒜末生抽香醋盐白胡椒粉辣椒油，放一点香菜段。

2 锅里烧水，水开下挂面，面条快熟的时候下入青菜烫熟。

3 先舀热面汤冲入碗里把调料冲开，再捞面条和青菜，拌匀就能食用。

要点 醋不要提前下锅煮，冲汤放醋酸味清爽不发闷。

清汤鸡蛋挂面

准备食材 干挂面一把，鸡蛋一个，青菜几颗，生抽一勺，少许盐，香油，葱花

制作步骤

1 锅里水烧开，打入荷包蛋，小火定型之后再下挂面。

2 碗中放生抽盐香油葱花，舀面汤化开调料。

3 面条煮好之后连同荷包蛋青菜一起捞进碗中。

要点 煮荷包蛋保持小火，不容易散，蛋黄可以根据喜好选择溏心或者全熟。

番茄挂面

准备食材 干挂面一把，番茄一个，鸡蛋一个，盐，生抽少许

制作步骤

1 番茄切块，锅里放一点点油，下番茄翻炒压出沙，加清水煮开。

2 水开下入挂面，面条煮软之后淋入打散的蛋液形成蛋花，加盐和少量生抽调味。

要点 番茄炒出沙汤汁味道更浓郁，不用额外放很多调料。

煮挂面通用要点

水一定要多，水少容易糊汤粘连。挂面下锅之后轻轻搅散，防止粘锅底。不要煮过头，煮好尽快捞入料汁碗，泡久面条发胀失去劲道。料汁优先碗调，比直接放锅里调味更香，味道更好把控。

【常见问题】

问题 1 家常简单又好吃的挂面，挂面煮出来容易坨怎么办

回答 1 家常简单又好吃的挂面想要不坨，煮面的水量要充足，下锅及时搅散，不要煮太烂，煮好尽快捞出来，不要长时间泡在面汤里面。

问题 2 家常简单又好吃的挂面，葱油挂面可以不放热油吗

回答 2 家常简单又好吃的挂面，葱油挂面不放热油也能做，只是葱香味淡一些，直接用热面汤泡葱花，口味清淡适合不爱油腻的人。

问题 3 家常简单又好吃的挂面，挂面适合久放泡着吃吗

回答 3 家常简单又好吃的挂面不适合长时间浸泡，挂面吸水速度快，放久之后软烂发黏，口感变差，最好调好料汁，煮好立刻拌匀食用。

【免责申明】

本内容仅为家常挂面烹饪参考，挂面碳水含量高，控糖人群控制食用量。煮面注意沸水防烫伤，肠胃弱的人尽量不吃放凉的挂面。