【清清爽爽焖豆腐的做法】“清清爽爽焖豆腐”是一道简单又美味的家常菜，以嫩豆腐为主料，搭配鲜香调料，口感清爽不油腻，非常适合夏天或清淡饮食的人群。下面将从做法步骤、所需材料和烹饪小贴士三个方面进行总结，并以表格形式展示。
一、做法步骤
1. 准备食材：选用嫩豆腐，切块后焯水去豆腥味。
2. 炒香调料：热锅冷油，加入葱姜蒜、干辣椒等爆香。
3. 加入豆腐：将焯好水的豆腐放入锅中，轻轻翻炒。
4. 调味焖煮：加入适量生抽、老抽、盐、糖、料酒等调料，加水焖煮5-8分钟。
5. 收汁出锅：待汤汁浓稠后，撒上葱花，即可出锅。
二、所需材料
| 材料名称 | 用量（克/个） | 备注 |
| 嫩豆腐 | 400 | 建议用北豆腐或内酯豆腐 |
| 葱 | 1根 | 切段，用于点缀 |
| 姜 | 1小块 | 切片 |
| 蒜 | 2瓣 | 切末 |
| 干辣椒 | 1-2个 | 可选，根据口味调整 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味添加 |
| 糖 | 少许 | 提鲜 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 清水 | 200ml左右 | 用于焖煮 |
三、烹饪小贴士
| 小贴士 | 内容 |
| 豆腐选择 | 嫩豆腐更易入味，但不易成型；老豆腐更耐煮，可根据喜好选择 |
| 焯水技巧 | 水开后加入豆腐，煮1-2分钟，可去除豆腥味 |
| 火候控制 | 焖煮时保持中小火，避免豆腐碎裂 |
| 调味顺序 | 先放酱油、料酒，再放盐，最后加糖提鲜 |
| 收汁关键 | 焖至汤汁快干时，可稍微大火收汁，让豆腐更入味 |
通过以上步骤和材料的合理搭配，“清清爽爽焖豆腐”不仅味道鲜美，而且营养丰富，是一道非常值得尝试的家常菜。无论是配饭还是单独食用，都能带来满满的幸福感。
