【青椒牛肉的做法】青椒牛肉是一道非常受欢迎的家常菜，口感鲜香、营养丰富，适合搭配米饭食用。这道菜的关键在于牛肉的嫩滑和青椒的爽脆，合理掌握火候与调味是成功的关键。以下是对青椒牛肉做法的总结与详细步骤。
一、做法总结
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 准备食材：牛肉、青椒、调料（如酱油、料酒、淀粉、盐等） |
| 2 | 牛肉切片并腌制，使其更嫩滑 |
| 3 | 青椒洗净切丝，备用 |
| 4 | 热锅冷油，先炒牛肉至变色 |
| 5 | 加入青椒翻炒，保持脆嫩口感 |
| 6 | 调味后出锅，装盘 |
二、详细做法说明
1. 食材准备
- 主料：牛里脊或牛腿肉约300克
- 配料：青椒2个（根据口味可增减）
- 调料：生抽1勺、老抽半勺、料酒1勺、淀粉1勺、盐适量、食用油、蒜末少许
2. 牛肉处理
将牛肉切成薄片，放入碗中，加入1勺生抽、1勺料酒、1勺淀粉，搅拌均匀后腌制10分钟。这样可以让牛肉更加嫩滑，不易柴。
3. 青椒处理
青椒洗净去籽，切成细丝备用。如果喜欢口感更脆，可以稍微焯水10秒，捞出沥干。
4. 烹饪过程
1. 热锅冷油，油热后放入腌好的牛肉，大火快炒至变色，盛出备用。
2. 锅中再加少许油，放入蒜末爆香，然后加入青椒丝快速翻炒。
3. 待青椒颜色变亮、略软时，将之前炒好的牛肉倒回锅中。
4. 加入适量盐、少许生抽提味，快速翻炒均匀。
5. 炒至牛肉完全熟透，青椒保持脆嫩即可出锅。
三、小贴士
- 牛肉选择里脊或牛腿肉更佳，避免使用肥肉多的部分。
- 炒牛肉时火候不宜过大，以免肉质变硬。
- 青椒不要炒太久，否则会失去爽脆口感。
- 可根据个人口味加入辣椒、姜片等增加风味。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一道美味又健康的青椒牛肉。这道菜不仅适合日常餐桌，也适合招待朋友，简单又不失美味。
