【青豆炒肉怎么做】青豆炒肉是一道简单又营养丰富的家常菜，主要食材是青豆和猪肉，口感清爽，适合搭配米饭食用。下面将从选材、步骤、注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量（建议） | 备注 |
| 青豆 | 200克 | 可选用新鲜或冷冻青豆 |
| 猪肉 | 200克 | 建议选用瘦肉，如里脊或梅花肉 |
| 葱 | 1根 | 切段，用于提香 |
| 姜 | 3片 | 去腥增香 |
| 蒜 | 2瓣 | 可选，增加风味 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提鲜 |
| 淀粉 | 1茶匙 | 腌制肉类用 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 青豆洗净，若为冷冻青豆可直接使用；若为新鲜青豆，可先焯水1-2分钟，捞出沥干。
- 猪肉切薄片，加入盐、料酒、淀粉腌制10分钟。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，加热至五成热，放入姜蒜爆香。
3. 炒肉
- 将腌好的猪肉下锅翻炒至变色，盛出备用。
4. 炒青豆
- 再次加油，放入青豆翻炒，加入少许盐调味。
5. 混合炒制
- 将炒好的猪肉倒回锅中，与青豆一起翻炒均匀。
6. 调味收汁
- 加入生抽、老抽继续翻炒，使青豆和肉充分上色，最后撒葱花即可出锅。
三、小贴士
| 小贴士 | 说明 |
| 青豆选择 | 新鲜青豆更嫩，冷冻青豆方便快捷 |
| 肉类处理 | 腌制时间不宜过长，避免肉质变硬 |
| 火候控制 | 炒制时火候适中，避免粘锅或焦糊 |
| 调味顺序 | 先加盐后加酱油，避免过咸 |
| 配菜建议 | 可加入胡萝卜、木耳等配菜，丰富口感 |
四、总结
青豆炒肉做法简单，食材常见，适合日常快速烹饪。通过合理搭配和调味，不仅能保留青豆的清香，还能让肉类更加入味。掌握好火候和调料比例，便能轻松做出一道美味可口的家常菜。
