【鱼香煎豆腐的家常做法】鱼香煎豆腐是一道兼具鲜香与酥脆口感的家常菜，不仅制作简单，而且营养丰富。豆腐富含蛋白质，搭配鱼香调味，味道层次分明，非常适合家庭日常食用。以下是一份详细的鱼香煎豆腐家常做法总结，方便读者快速掌握。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 老豆腐 | 300克 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 醋 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1汤匙 |
| 蒜末 | 2瓣 |
| 姜末 | 1小勺 |
| 葱花 | 少许 |
| 淀粉 | 1汤匙 |
| 清水 | 50毫升 |
| 食用油 | 适量 |
二、步骤说明
1. 处理豆腐
将老豆腐切成厚片，用厨房纸吸干表面水分，防止煎的时候溅油。
2. 煎豆腐
热锅冷油，将豆腐放入锅中，小火慢煎至两面金黄，盛出备用。
3. 调制鱼香汁
在碗中加入生抽、醋、白糖、蒜末、姜末、葱花、淀粉和清水，搅拌均匀备用。
4. 炒制入味
锅中留少量底油，倒入调好的鱼香汁，大火煮开后，放入煎好的豆腐，轻轻翻炒，使豆腐均匀裹上酱汁。
5. 收汁装盘
待酱汁浓稠后，关火装盘，撒上少许葱花点缀即可。
三、小贴士
- 豆腐选择老豆腐更不易碎，煎起来更酥脆。
- 鱼香汁的比例可以根据个人口味调整，喜欢酸一点可以多加醋，甜一点则可增加白糖。
- 煎豆腐时不要频繁翻动，以免破坏形状。
通过以上步骤，一道美味的鱼香煎豆腐就完成了。它不仅适合搭配米饭，也可以作为下酒小菜，是家庭餐桌上的好选择。
