【鱼香鸡丝的做法】鱼香鸡丝是一道经典的川菜，以其酸甜适口、鲜香开胃的特点深受大众喜爱。这道菜主要以鸡肉为主料，搭配木耳、胡萝卜等配菜，再用特制的鱼香汁调味，口感层次丰富，非常适合家庭制作。
为了方便读者快速掌握做法，以下是对“鱼香鸡丝的做法”的总结与详细步骤说明：
一、食材准备（2人份）
| 食材 | 用量 |
| 鸡胸肉 | 200g |
| 木耳 | 50g |
| 胡萝卜 | 50g |
| 青椒 | 1个 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 葱 | 1根 |
| 酱油 | 1汤匙 |
| 醋 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 淀粉 | 1汤匙 |
| 食用油 | 适量 |
二、具体步骤
1. 处理食材
- 鸡胸肉切丝，加入少许盐和料酒腌制10分钟。
- 木耳泡发后切丝；胡萝卜去皮切丝；青椒去籽切丝；大蒜、生姜切末，葱切段。
2. 炒制鸡肉
- 热锅凉油，放入腌好的鸡丝翻炒至变色，盛出备用。
3. 炒配菜
- 锅中再加少许油，爆香蒜末和姜末，加入胡萝卜丝、木耳丝、青椒丝翻炒均匀。
4. 调制鱼香汁
- 在碗中加入酱油、醋、白糖、料酒、淀粉和少量清水，搅拌均匀成鱼香汁。
5. 合炒入味
- 将炒好的鸡丝倒回锅中，加入鱼香汁，快速翻炒均匀，使所有食材裹上酱汁。
6. 收尾装盘
- 最后撒上葱段，翻炒几下即可出锅。
三、小贴士
- 鸡肉提前用少许淀粉腌制，可以保持嫩滑口感。
- 鱼香汁的比例可以根据个人口味调整，喜欢更酸或更甜的可适当增减。
- 若喜欢辣味，可加入少量辣椒或辣椒油。
通过以上步骤，你就能轻松在家做出一道地道的鱼香鸡丝。这道菜不仅美味，还能为餐桌增添一份家常的温馨感。快来试试吧！
