【雪里糍的做法】雪里糍是南方地区一种传统的糯米小吃，外皮软糯，内馅香甜，尤其在冬日食用，温暖可口。制作过程虽然看似简单，但需要一定的技巧才能保证口感的完美。以下是对雪里糍做法的详细总结。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（约20个） |
| 糯米粉 | 300克 |
| 粘米粉 | 50克 |
| 红糖 | 100克 |
| 水 | 250毫升 |
| 花生碎/芝麻 | 50克 |
| 食用油 | 适量（刷锅用） |
二、制作步骤
1. 和面
将糯米粉与粘米粉混合，加入红糖，慢慢倒入温水，边倒边搅拌，直至形成光滑无颗粒的面团。注意：水要分次加入，避免一次加多导致面团太湿。
2. 蒸制
将面团揉匀后，分成小剂子，每个约30克左右。将剂子搓成圆球，放入铺好油纸或抹了油的蒸笼中，盖上盖子，大火蒸约15-20分钟，至表面光滑即可。
3. 拌馅
将花生碎或芝麻与少量红糖混合，作为内馅备用。
4. 包制
取一个蒸好的雪里糍，用手捏成碗状，放入适量馅料，然后收口捏紧，轻轻搓圆。
5. 煎制（可选）
如果喜欢外皮微焦的口感，可以将包好的雪里糍放入热油中，小火煎至表面金黄即可。
6. 食用
雪里糍可趁热食用，口感软糯香甜，适合搭配茶饮或作为点心享用。
三、小贴士
- 糯米与粘米粉的比例可以根据个人喜好调整，粘米粉越多，口感越弹牙。
- 若想增加风味，可在面团中加入少许椰蓉或桂花蜜。
- 煎制时注意火候，避免炸糊。
- 雪里糍不宜存放过久，建议现做现吃。
四、总结
雪里糍不仅是一道美味的传统小吃，更承载着浓厚的地方文化气息。通过合理的材料搭配与细致的制作流程，可以让这道美食更加地道。无论是家庭自制还是节日分享，都是一种温馨的选择。
