【新加坡纯素Laksa的做法】新加坡纯素Laksa是一道融合了东南亚风味的素食汤面，源自马来西亚和新加坡的传统料理。它以浓郁的椰奶汤底、香料和新鲜蔬菜为特色，非常适合喜欢辛辣和香浓口味的人。以下是对这道菜的详细做法总结。
一、材料准备
| 食材 | 用量（2人份） |
| 红葱头 | 1个（切碎） |
| 大蒜 | 3瓣（切碎） |
| 姜 | 1小块（切片） |
| 洋葱 | 半个（切丝） |
| 红辣椒 | 1-2个（去籽，切丝） |
| 香菜根 | 1根（切碎） |
| 青柠叶 | 2-3片（撕碎） |
| 椰奶 | 400ml |
| 豆腐干（或素肉） | 100g（切条） |
| 菠菜或空心菜 | 100g（洗净） |
| 鸡蛋面或米粉 | 100g |
| 盐 | 适量 |
| 黑胡椒 | 少许 |
| 辣椒粉/辣椒酱 | 可选（根据口味） |
二、步骤说明
1. 炒香调料：热锅加油，先将红葱头、大蒜、姜、洋葱和红辣椒炒香，加入香菜根继续翻炒。
2. 加入椰奶：倒入椰奶，搅拌均匀后煮沸。
3. 调味：加入盐、黑胡椒和辣椒粉（可选），调整味道。
4. 加入豆腐干：放入切好的豆腐干或素肉，煮5分钟至入味。
5. 加入蔬菜：最后加入菠菜或空心菜，煮1-2分钟。
6. 煮面：将鸡蛋面或米粉放入汤中煮熟。
7. 装盘：盛出后撒上青柠叶，可根据喜好加入青柠汁提味。
三、小贴士
- 若喜欢更浓郁的口感，可以使用椰浆代替部分椰奶。
- 素肉或豆腐干可用其他植物蛋白替代，如天贝或素鸡。
- 可搭配烤面包或沙拉作为配餐。
通过以上步骤，你可以在家轻松制作出一道地道又健康的纯素Laksa。不仅保留了传统风味，还适合素食者和追求健康饮食的人群。
