【杏鲍菇干子炒肉片的家常做法】杏鲍菇干子炒肉片是一道色香味俱全的家常菜，口感鲜嫩、营养丰富，适合日常家庭烹饪。这道菜结合了杏鲍菇的爽脆、干子的豆香以及肉片的鲜美，简单易做，非常适合忙碌的上班族或家庭主妇。
以下是这道菜的详细做法总结，帮助你轻松掌握关键步骤和食材搭配。
一、食材准备
| 食材 | 用量（建议） |
| 杏鲍菇 | 200克 |
| 干子（豆腐干） | 150克 |
| 猪肉片 | 150克 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 青葱 | 1根 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 半汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 杏鲍菇洗净切片；干子切片或撕成小块；猪肉切薄片，用少许盐、料酒和白胡椒粉腌制10分钟。
2. 焯水去腥
- 锅中烧水，放入干子焯水1分钟，捞出沥干备用。
3. 炒香调料
- 热锅凉油，加入蒜末和姜末爆香，随后放入肉片翻炒至变色。
4. 加入蔬菜
- 放入杏鲍菇和干子，继续翻炒均匀。
5. 调味上色
- 加入生抽、老抽和少许盐，翻炒均匀。
6. 收汁装盘
- 汤汁快收干时，撒上葱花，翻炒几下即可出锅。
三、小贴士
- 杏鲍菇含水量较高，可适当延长炒制时间以去除多余水分。
- 若喜欢更浓郁的口味，可加入少量蚝油提鲜。
- 干子提前焯水能有效去除豆腥味，使口感更佳。
通过以上步骤，你就能轻松做出一道美味又健康的杏鲍菇干子炒肉片。不仅操作简单，还能满足全家人的味蕾，是厨房里的“百搭”好菜。
