【榨菜炒肉丝怎么做】榨菜炒肉丝是一道简单又美味的家常菜，口感爽脆、咸香适口，非常适合搭配米饭食用。下面将从食材准备、烹饪步骤以及注意事项等方面进行详细总结，并以表格形式展示关键信息。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） | 备注 |
| 猪肉（瘦肉） | 200克 | 建议选用里脊或瘦肉部分 |
| 榨菜 | 100克 | 可根据口味调整用量 |
| 蒜末 | 1瓣 | 增加香味 |
| 生姜末 | 少许 | 去腥增香 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 料酒 | 1茶匙 | 去腥提鲜 |
| 盐 | 适量 | 根据口味添加 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 提味用 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 猪肉切成细丝，加入少许盐、料酒和白胡椒粉腌制10分钟。
- 榨菜洗净后切丝，如果榨菜较咸，可以稍微焯水去咸味。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，加热至微微冒烟。
- 加入蒜末和生姜末爆香。
3. 炒肉丝
- 放入腌好的肉丝，快速翻炒至变色。
4. 加入榨菜
- 将榨菜丝放入锅中，继续翻炒均匀。
5. 调味
- 加入生抽，根据口味调整盐量，翻炒均匀。
6. 出锅装盘
- 炒至榨菜略微软化即可出锅，避免过度炒制影响口感。
三、小贴士
- 榨菜本身有咸味，建议先尝一下再决定是否加盐。
- 肉丝不宜炒太久，否则会变老，影响口感。
- 若喜欢更香的口感，可在最后撒一点葱花或香菜点缀。
四、总结
榨菜炒肉丝是一道快手菜，适合忙碌时快速制作。通过合理的食材搭配与简单的烹饪步骤，就能做出一道既下饭又美味的家常菜。掌握好火候和调味，是做这道菜的关键。
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 榨菜炒肉丝 |
| 类型 | 家常菜 |
| 难度 | 简单 |
| 烹饪时间 | 约10分钟 |
| 主要风味 | 咸香、清爽 |
| 适用人群 | 全年龄段 |
如需更多变化做法，可尝试加入胡萝卜丝或木耳丝，增加口感层次。
