【榨菜炒肉的做法】榨菜炒肉是一道简单又美味的家常菜，口感爽脆、味道鲜香，非常适合搭配米饭食用。这道菜的主要食材是榨菜和瘦肉，做法简单，适合忙碌的上班族或家庭主妇快速上手。
以下是对“榨菜炒肉的做法”的总结与步骤说明，帮助你轻松掌握这道菜的制作技巧。
一、做法总结
榨菜炒肉的关键在于选材和火候控制。选用新鲜的瘦肉（如猪里脊或鸡胸肉）和脆嫩的榨菜，搭配适量的调料，快速翻炒即可锁住食材的鲜味。整个过程不超过10分钟，非常省时。
二、详细步骤表
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料 | 备注 |
| 1 | 准备食材：瘦肉切片，榨菜切丝，蒜末、姜末、干辣椒（可选） | 瘦肉、榨菜、蒜、姜、干辣椒 | 肉片厚度适中，不宜过厚 |
| 2 | 腌制肉片：加入少许盐、料酒、生抽、淀粉，搅拌均匀，腌制5-10分钟 | 盐、料酒、生抽、淀粉 | 腌制有助于入味和保持嫩滑 |
| 3 | 热锅冷油，放入蒜末、姜末、干辣椒爆香 | 食用油 | 油量适中，避免油腻 |
| 4 | 下入腌好的肉片，大火快炒至变色 | 瘦肉 | 快速翻炒防止肉质变老 |
| 5 | 加入榨菜丝，继续翻炒2-3分钟 | 榨菜 | 榨菜易熟，不宜久炒 |
| 6 | 调味：加适量盐、生抽、少许糖提鲜，翻炒均匀 | 盐、生抽、糖 | 根据口味调整用量 |
| 7 | 出锅前撒点葱花或香菜增香（可选） | 葱花/香菜 | 增添香气和颜色 |
| 8 | 装盘上桌，即可享用 | - | 搭配米饭最佳 |
三、小贴士
- 榨菜本身有咸味，调味时要适当减少盐的用量。
- 若喜欢更辣的口感，可以加入小米椒或辣椒酱。
- 肉片腌制时间不宜过长，否则容易影响口感。
- 榨菜炒的时间不宜太久，以免失去脆感。
通过以上步骤，你可以轻松做出一道美味又健康的榨菜炒肉。无论是日常晚餐还是快手菜，都是不错的选择。
