【榨菜炒肉丝的家常做法】榨菜炒肉丝是一道简单又美味的家常菜，口感爽脆，味道鲜香，非常适合搭配米饭食用。这道菜制作过程简单，食材也容易获取，是许多家庭餐桌上的常客。下面将从材料准备、步骤说明和烹饪小贴士三个方面进行总结，并以表格形式呈现关键信息。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 猪里脊肉 | 200克 | 建议选用瘦肉，口感更嫩 |
| 榨菜 | 100克 | 可根据口味增减 |
| 青椒/红椒 | 50克 | 可选，增加色彩与营养 |
| 蒜末 | 1瓣 | 增加香味 |
| 生姜末 | 少许 | 去腥提味 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 料酒 | 1茶匙 | 去腥腌制用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 猪里脊肉切丝，加入少许盐、白胡椒粉、料酒，抓匀腌制10分钟。 |
| 2 | 榨菜切丝，青椒或红椒切丝备用。 |
| 3 | 热锅冷油，放入蒜末、姜末爆香。 |
| 4 | 加入腌好的肉丝，快速翻炒至变色。 |
| 5 | 放入榨菜丝和青椒丝，继续翻炒均匀。 |
| 6 | 沿锅边淋入生抽，快速翻炒几下，使味道融合。 |
| 7 | 根据口味再加盐调味，炒匀后即可出锅。 |
三、烹饪小贴士
- 肉丝腌制时加入少量淀粉，可以让肉质更加嫩滑。
- 榨菜本身有咸味，放盐时要适当减少。
- 炒制时间不宜过长，以免肉丝变老影响口感。
- 如果喜欢辣味，可以加入适量辣椒丝或辣椒酱。
通过以上步骤和材料准备，你就可以轻松在家做出一道美味的榨菜炒肉丝了。这道菜不仅营养丰富，还能带来满满的家的味道。快来试试吧！
