【榨菜炒肉片的做法】榨菜炒肉片是一道家常又美味的菜肴，口感鲜香、清爽不油腻，尤其适合搭配米饭食用。这道菜制作简单，食材常见，非常适合忙碌的日常烹饪。下面将从步骤总结和所需材料两方面进行介绍。
一、做法总结
1. 准备食材：选择新鲜的瘦肉（如猪里脊或鸡胸肉），搭配榨菜、蒜末等调料。
2. 切配处理：将肉切成薄片，用少许盐、料酒和淀粉腌制10分钟。
3. 炒制过程：先热锅冷油，放入肉片快速翻炒至变色，再加入榨菜和调料继续翻炒均匀。
4. 调味收汁：根据口味加入适量酱油、盐、糖等，炒匀后即可出锅。
二、所需材料及用量表
| 食材 | 用量（克/片） | 备注说明 |
| 瘦肉 | 200 | 建议选用猪里脊或鸡胸肉 |
| 榨菜 | 100 | 选用市售袋装榨菜或自制榨菜 |
| 蒜 | 3瓣 | 切末，增加香味 |
| 生姜 | 1小块 | 切丝，去腥增香 |
| 料酒 | 1汤匙 | 用于腌制肉片 |
| 盐 | 适量 | 根据个人口味调整 |
| 酱油 | 1汤匙 | 提味增色 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 淀粉 | 1茶匙 | 用于腌制肉片，使肉质更嫩 |
| 食用油 | 适量 | 炒制时使用 |
三、小贴士
- 榨菜在炒之前可以稍微焯水或冲洗一下，去除多余盐分。
- 肉片要切得薄而均匀，这样更容易入味且口感更好。
- 炒制时间不宜过长，避免肉片变老影响口感。
通过以上步骤与材料的合理搭配，一道美味的榨菜炒肉片就能轻松完成。无论是家庭聚餐还是日常饮食，都是一道不可多得的快手好菜。
