【榨菜炒肉丝的做法】榨菜炒肉丝是一道简单又美味的家常菜，口感爽脆、味道鲜香，非常适合搭配米饭食用。这道菜的主要食材是榨菜和瘦肉，做法也不复杂，适合忙碌的上班族或新手厨师尝试。
以下是对“榨菜炒肉丝的做法”的详细总结：
一、主要材料
| 材料 | 用量 |
| 榨菜 | 100克 |
| 瘦肉 | 200克 |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 酱油 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、步骤详解
1. 准备食材
- 榨菜切丝，用清水稍微冲洗一下，去除多余的咸味。
- 瘦肉切成细丝，加入少许盐、白胡椒粉和料酒腌制10分钟。
- 大蒜切末，生姜切丝备用。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，加热至微微冒烟后，放入蒜末和姜丝爆香。
3. 炒肉丝
- 放入腌好的肉丝，快速翻炒至变色，盛出备用。
4. 炒榨菜
- 再次加油，放入榨菜丝，中火翻炒约2分钟，使其略微软化。
5. 混合调味
- 将炒好的肉丝倒回锅中，加入酱油，继续翻炒均匀。
- 根据口味调整盐量，炒至榨菜和肉丝充分融合即可出锅。
三、小贴士
- 榨菜本身较咸，建议在炒的时候少放盐，避免过咸。
- 如果喜欢更嫩滑的口感，可以提前将肉丝用淀粉拌匀再炒。
- 榨菜炒肉丝可搭配米饭、面条或馒头，非常下饭。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味的榨菜炒肉丝。这道菜不仅营养丰富，还能满足味蕾，是日常餐桌上的好选择。
