【清汤牛腩怎么做】清汤牛腩是一道以牛腩为主料，搭配多种食材炖煮而成的汤品，味道鲜美、营养丰富，尤其适合秋冬季节食用。以下是制作清汤牛腩的详细步骤和所需材料总结。
一、所需材料（1-2人份）
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 牛腩 | 500g | 建议选择带筋部位，口感更佳 |
| 白萝卜 | 1根 | 去皮切块，增加汤的清甜味 |
| 胡萝卜 | 半根 | 可选，增加颜色和营养 |
| 洋葱 | 半个 | 增加香气，可选 |
| 生姜 | 3片 | 去腥增香 |
| 大蒜 | 2瓣 | 增香，可选 |
| 料酒 | 1勺 | 去腥用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味添加 |
| 清水 | 1.5L | 炖汤用 |
二、制作步骤
1. 处理牛腩
将牛腩切成大块，放入冷水中焯水，加入几片生姜和1勺料酒，煮至水开后撇去浮沫，捞出洗净备用。
2. 准备配料
白萝卜、胡萝卜切块，洋葱切片，生姜切片，大蒜拍碎备用。
3. 炖煮牛腩
在锅中加入清水，放入牛腩、生姜、大蒜、洋葱，大火煮沸后转小火慢炖1小时。
4. 加入蔬菜
加入白萝卜、胡萝卜，继续炖煮30分钟，直至牛腩软烂、蔬菜熟透。
5. 调味
最后根据个人口味加入适量盐，搅拌均匀即可。
三、小贴士
- 牛腩焯水时，水要没过牛腩，避免腥味残留。
- 如果喜欢汤更浓郁，可以在炖煮过程中加入少量鸡精或高汤粉。
- 炖煮时间可根据牛腩的老嫩程度适当调整，老牛腩需延长炖煮时间。
四、总结
清汤牛腩不仅美味，还能补充蛋白质和维生素，是家庭厨房中一道简单又营养的汤品。通过合理搭配食材，并掌握好炖煮时间，就能轻松做出一碗鲜香四溢的清汤牛腩。无论是冬天暖身还是日常滋补，都是不错的选择。
