【清汤牛腩面的做法】清汤牛腩面是一道经典的传统面食，汤色清澈、牛腩软烂入味，面条劲道爽滑，深受大众喜爱。下面将从选材、步骤和调味等方面，详细总结这道美味的制作方法。
一、食材准备
| 食材 | 用量（2人份） |
| 牛腩 | 500克 |
| 面条 | 200克 |
| 姜片 | 3片 |
| 葱段 | 1根 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 香叶 | 1片 |
| 八角 | 1颗 |
| 清水 | 1500毫升 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 牛腩切块，冷水下锅，加入姜片和料酒焯水去腥，捞出洗净备用。 |
| 2 | 锅中重新加清水，放入牛腩、姜片、葱段、八角、香叶，大火煮开后转小火慢炖1.5小时。 |
| 3 | 炖至牛腩软烂后，加入适量盐和白胡椒粉调味。 |
| 4 | 另起一锅烧水，放入面条煮熟，捞出过冷水保持弹性。 |
| 5 | 将煮好的面条放入碗中，浇上清汤和牛腩，撒上葱花即可食用。 |
三、小贴士
- 牛腩选择肥瘦相间的部位，口感更佳。
- 焯水时用冷水，能更好地去除血沫。
- 汤底要保持清澈，避免过多油脂影响味道。
- 若喜欢浓郁口感，可加入少许酱油或蚝油提鲜。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一碗鲜香四溢的清汤牛腩面。无论是作为早餐还是晚餐，都是不错的选择。
