【皮蛋咸蛋蒸鸡蛋怎么做】蒸鸡蛋是一道简单又营养的家常菜，加入皮蛋和咸蛋后，味道更加丰富，口感层次分明。下面将从做法步骤、食材准备、烹饪技巧等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、制作步骤总结
1. 准备食材：选择新鲜的鸡蛋、皮蛋、咸蛋，以及适量的调料。
2. 处理食材：将皮蛋和咸蛋切块备用，鸡蛋打散并过滤去泡沫。
3. 调制蛋液：加入适量清水或高汤，搅拌均匀后加入盐、少许糖提鲜。
4. 蒸制过程：将蛋液倒入碗中，盖上保鲜膜或盘子，放入蒸锅中大火蒸10-15分钟。
5. 调味收尾：出锅后淋上酱油、香油，撒上葱花即可食用。
二、食材与用量对照表
| 食材 | 用量（约） | 备注说明 |
| 鸡蛋 | 3个 | 建议使用土鸡蛋，口感更嫩 |
| 皮蛋 | 1个 | 选择质地紧实、无异味的 |
| 咸蛋 | 1个 | 可根据口味调整数量 |
| 清水/高汤 | 150ml | 比例为1:5（蛋液：水） |
| 盐 | 1小勺 | 根据口味增减 |
| 糖 | 少许 | 提鲜用，可选 |
| 生抽 | 1小勺 | 增加风味 |
| 香油 | 几滴 | 提香用 |
| 葱花 | 少许 | 用于点缀和提味 |
三、小贴士
- 蛋液过滤可以去除气泡，使蒸出来的鸡蛋更滑嫩。
- 蒸的时间不宜过长，否则容易变老。
- 如果喜欢口感更丰富，可以加入少许虾仁或香菇。
- 皮蛋和咸蛋本身有咸味，放盐时要适量控制。
通过以上步骤和材料搭配，你可以在家中轻松做出一道美味又下饭的“皮蛋咸蛋蒸鸡蛋”。不仅适合早餐，也适合作为一道简单的家常菜。尝试一下吧！
