【泡椒拌木耳的做法】泡椒拌木耳是一道清爽开胃的凉菜，尤其适合夏天食用。它以木耳为主料，搭配泡椒、蒜末、香醋等调料，口感脆爽，酸辣适中，非常适合搭配米饭或作为下酒菜。下面将从做法步骤和所需材料两方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、做法步骤总结
1. 准备食材：木耳提前泡发，泡椒切段，蒜切末，葱花备用。
2. 焯水木耳：将泡发好的木耳放入沸水中焯烫约1分钟，捞出后过冷水，保持脆嫩口感。
3. 调制酱汁：在碗中加入适量生抽、香醋、白糖、盐、鸡精、辣椒油、蒜末和泡椒水，搅拌均匀。
4. 拌制菜肴：将焯好水的木耳放入大碗中，倒入调好的酱汁，撒上葱花，充分拌匀。
5. 冷藏入味：将拌好的木耳放入冰箱冷藏10-15分钟，让味道更入味。
二、所需材料表格
| 材料 | 用量（克/根） | 备注 |
| 干木耳 | 50 | 提前泡发 |
| 泡椒 | 2根 | 可根据口味调整 |
| 蒜 | 3瓣 | 切末 |
| 香醋 | 1汤匙 | 建议用米醋或白醋 |
| 生抽 | 1汤匙 | 选用低盐酱油更健康 |
| 白糖 | 1小勺 | 用于平衡酸味 |
| 盐 | 适量 | 根据个人口味调整 |
| 鸡精 | 少许 | 可选 |
| 辣椒油 | 1茶匙 | 可根据喜好增减 |
| 葱花 | 少许 | 拌入后提升香味 |
| 冷水 | 适量 | 用于焯水和冲洗木耳 |
三、小贴士
- 木耳泡发时间不宜过长，否则会变软影响口感。
- 泡椒可选用市售现成泡椒，也可自制。
- 若喜欢更酸爽的口感，可增加香醋的量。
- 拌好后冷藏能让味道更浓郁，口感更佳。
通过以上步骤和材料准备，你就可以轻松做出一道美味的泡椒拌木耳了。不仅简单快捷，还能为餐桌增添一份清爽与风味。
