【排骨炖炒豆芽的做法】排骨炖炒豆芽是一道简单又营养丰富的家常菜，结合了排骨的鲜香与豆芽的爽脆，口感层次分明，适合全家人一起享用。下面将从食材准备、制作步骤和营养价值三个方面进行总结，并附上详细的表格说明。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 排骨 | 500克 | 建议选用肋排或小排 |
| 豆芽 | 300克 | 新鲜绿豆芽最佳 |
| 生姜 | 1块 | 切片使用 |
| 大蒜 | 3瓣 | 去皮切片 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香提味 |
| 清水 | 适量 | 焯水及炖煮用 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 排骨洗净后冷水下锅，加入料酒和姜片焯水，煮沸后撇去浮沫，捞出洗净备用。
- 豆芽洗净，去掉根部，沥干水分。
2. 炖煮排骨
- 锅中加适量清水，放入排骨、姜片和大蒜，大火煮开后转小火慢炖40分钟。
- 加入生抽、老抽和白胡椒粉调味，继续炖煮10分钟。
3. 加入豆芽翻炒
- 将豆芽倒入锅中，轻轻翻炒均匀，再炖煮5-8分钟，至豆芽变软即可。
- 最后根据口味加盐调味，关火。
4. 装盘享用
- 撒上少许葱花或香菜点缀，即可盛出食用。
三、营养价值
排骨富含蛋白质、钙质和胶原蛋白，有助于增强体力和促进骨骼健康；豆芽则含有丰富的维生素C、膳食纤维和微量元素，有助于清热解毒、促进消化。两者搭配，不仅味道鲜美，还能起到营养互补的作用。
四、小贴士
- 排骨焯水时，水要凉水下锅，能更好地去除血水和杂质。
- 豆芽不宜久煮，以免失去脆嫩口感。
- 可根据个人喜好加入胡萝卜、木耳等配菜，增加口感和营养。
总结：
排骨炖炒豆芽是一道简单易做、营养均衡的家常菜，适合日常饮食搭配。通过合理的食材选择和烹饪方法，既能保留食材的原味，又能提升整体的风味。掌握好步骤和技巧，你也能轻松做出美味可口的排骨炖炒豆芽。
