【排骨炖春笋怎么做】排骨炖春笋是一道非常受欢迎的家常菜，口感鲜美、营养丰富，尤其适合在春天食用。这道菜结合了排骨的香浓与春笋的清脆，味道层次分明，深受大家喜爱。下面将从选材、步骤和烹饪技巧等方面进行总结，并以表格形式清晰呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量（建议） | 备注 |
| 排骨 | 500克 | 建议选用肋排或小排 |
| 春笋 | 300克 | 新鲜春笋最佳 |
| 生姜 | 1块 | 去腥增香 |
| 大蒜 | 3瓣 | 可选 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 清水 | 适量 | 烧开后煮肉用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 排骨洗净，冷水下锅，加入姜片和料酒焯水去腥，捞出洗净备用。 |
| 2 | 春笋剥皮切块，放入清水中浸泡10分钟，去除涩味。 |
| 3 | 锅中加少量油，放入姜片和大蒜炒香，加入排骨翻炒至微黄。 |
| 4 | 加入生抽、老抽调味，翻炒均匀。 |
| 5 | 倒入适量清水，水量要没过排骨和春笋。 |
| 6 | 大火煮沸后转小火慢炖1小时左右，至排骨软烂。 |
| 7 | 最后根据口味加盐调味，再煮5分钟即可关火。 |
三、小贴士
| 小贴士 | 内容说明 |
| 选材讲究 | 春笋要选择新鲜、无虫眼的，避免使用罐头春笋。 |
| 焯水关键 | 排骨焯水时冷水下锅，能更好地去除血沫和腥味。 |
| 火候控制 | 慢炖是关键，时间越长越入味，但不要熬干水分。 |
| 调味灵活 | 可根据个人口味加入少许糖提鲜，或加入胡萝卜、玉米等搭配。 |
四、总结
排骨炖春笋不仅做法简单，而且营养均衡，富含蛋白质和膳食纤维，特别适合家庭日常食用。通过合理的选材和细致的烹饪步骤，可以让这道菜更加美味可口。无论是寒冷的冬天还是初春时节，都是一道值得尝试的佳肴。
希望这份详细的教程能帮助你轻松做出一道美味的排骨炖春笋！
