【皮蛋廋肉粥怎么做】皮蛋瘦肉粥是一道非常经典的中式粥品，口感绵密、营养丰富，尤其适合早餐或病后调理。下面将详细总结制作皮蛋瘦肉粥的步骤和所需材料，并以表格形式呈现，方便查阅。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 瘦肉 | 200g | 建议选用猪瘦肉，去筋切丝 |
| 皮蛋 | 1-2个 | 可根据口味增减 |
| 大米 | 1/3杯 | 粳米或普通大米均可 |
| 生姜 | 1小块 | 去腥用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味添加 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香提味 |
| 鸡精/味精 | 可选 | 可选，不加也美味 |
| 清水 | 800ml左右 | 视煮粥浓度调整 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 瘦肉洗净，切成细丝，加入少许盐、白胡椒粉腌制10分钟。
- 皮蛋剥壳后切丁，生姜切丝备用。
- 大米淘洗干净，浸泡30分钟，更容易煮烂。
2. 煮粥
- 锅中加入清水，大火烧开后放入大米，转小火慢煮30分钟左右。
- 待米粒开始开花时，加入姜丝，继续煮10分钟。
3. 加入瘦肉
- 将腌好的瘦肉丝放入锅中，搅拌均匀，煮约5分钟至瘦肉变色熟透。
4. 加入皮蛋
- 最后加入皮蛋丁，再煮2-3分钟，使味道融合。
5. 调味
- 根据个人口味加入适量盐、鸡精（可选）调味即可。
三、小贴士
- 粥的浓稠度可以根据个人喜好调整，喜欢稀一点的可以多加水。
- 若想更鲜美，可在煮粥时加入几片香菇或少许虾米。
- 皮蛋含有碱性物质，建议先焯水或在粥快好时加入，避免过早破坏口感。
四、总结
皮蛋瘦肉粥是一道简单又美味的家常粥品，不仅做法容易，而且营养均衡。只要掌握好火候和食材搭配，就能轻松做出一碗香浓可口的皮蛋瘦肉粥，非常适合全家人享用。
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 皮蛋瘦肉粥 |
| 食材 | 瘦肉、皮蛋、大米、姜等 |
| 做法 | 煮粥 → 加瘦肉 → 加皮蛋 → 调味 |
| 特点 | 清爽、鲜香、营养丰富 |
| 适用人群 | 全家老少，尤其适合早餐 |
希望这份总结能帮助你轻松做出一碗美味的皮蛋瘦肉粥！
