【辣炒银鱼干的做法】银鱼干是一种营养丰富、口感鲜美的食材，尤其在南方地区非常受欢迎。辣炒银鱼干不仅保留了银鱼干的鲜香，还通过辣椒的刺激提升了整体的风味，是一道简单又美味的家常菜。下面将从准备材料、烹饪步骤和营养价值三个方面进行总结，并附上详细表格。
一、材料准备
| 食材 | 用量 |
| 银鱼干 | 150克 |
| 青红椒 | 各半个 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 姜 | 少许 |
| 干辣椒 | 2-3个 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理银鱼干：将银鱼干用清水浸泡约1小时，去除咸味，捞出沥干备用。
2. 切配配料：青红椒去籽切丝，蒜切片，姜切丝，干辣椒剪段。
3. 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，油热后放入干辣椒、姜丝、蒜片爆香。
4. 下银鱼干：加入银鱼干翻炒片刻，再加入料酒去腥。
5. 调味翻炒：加入生抽、盐、白胡椒粉继续翻炒均匀。
6. 加入蔬菜：最后加入青红椒丝快速翻炒几下，保持蔬菜的脆嫩。
7. 出锅装盘：炒至银鱼干微卷、香味四溢时即可出锅。
三、营养价值
银鱼干富含蛋白质、钙质和多种微量元素，具有补肾益气、健脾开胃的功效。搭配辣椒可以促进血液循环，增强食欲，适合秋冬季节食用。
四、小贴士
- 银鱼干泡发时间不宜过长，以免影响口感。
- 辣椒可根据个人口味增减，喜欢更辣可加入小米辣。
- 炒制过程中火候不宜过大，避免银鱼干焦糊。
总结：辣炒银鱼干是一道简单又营养的家常菜，适合忙碌的上班族或想要快速做一道美味佳肴的人群。掌握好火候与调料比例，就能轻松做出一道色香味俱全的佳肴。
