【炸肉丸子怎么做】炸肉丸子是一道经典的家常菜，外酥里嫩、香气扑鼻，深受大家喜爱。想要在家做出美味的炸肉丸子，关键在于选材和步骤的把控。下面将从材料准备、制作步骤和注意事项三个方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（约） | 备注 |
| 猪肉末 | 300克 | 建议选用肥瘦相间的部位，如前腿肉 |
| 鸡蛋 | 1个 | 用于增加黏性 |
| 葱姜末 | 各10克 | 提香增味 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提鲜 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 淀粉 | 2汤匙 | 增加肉丸的紧实度 |
| 食用油 | 适量 | 炸制用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 将猪肉末放入碗中，加入葱姜末、鸡蛋、生抽、料酒、盐、白胡椒粉，搅拌均匀，腌制10分钟。 |
| 2 | 加入淀粉，继续搅拌至肉馅上劲，形成粘稠状态。 |
| 3 | 手掌沾水后，取适量肉馅捏成圆球状，大小一致为佳。 |
| 4 | 锅中倒入适量食用油，加热至六成热（约160℃），放入肉丸，中小火炸至表面金黄。 |
| 5 | 捞出沥油，可撒少许辣椒粉或孜然粉调味，即可享用。 |
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 肉馅选择 | 选用肥瘦比例为3:7的猪肉，口感更佳 |
| 搅拌方向 | 始终沿同一方向搅拌，使肉馅更有弹性 |
| 油温控制 | 油温过低会导致肉丸吸油过多，过高则易外焦内生 |
| 炸制时间 | 每锅不宜过多，避免翻动频繁影响成型 |
| 保存方式 | 若一次做多，可冷冻保存，吃时直接下锅炸即可 |
通过以上步骤和技巧，你就可以轻松在家做出外酥里嫩、香味十足的炸肉丸子了。无论是作为主食还是配菜，都是不错的选择。快去试试吧！
