【冷拌豆腐的做法】冷拌豆腐是一道清爽可口、制作简单的凉菜，适合夏季食用。它不仅保留了豆腐的鲜嫩口感，还能通过各种调料的搭配，提升整体风味。下面将从步骤和所需材料两个方面进行总结，并以表格形式展示。
一、冷拌豆腐的制作步骤
1. 准备豆腐：选择老豆腐（北豆腐），切成小块或薄片，放入沸水中焯水1-2分钟，捞出后过冷水，保持豆腐的弹性。
2. 调制酱料：根据个人口味调配酱汁，常见的有酱油、醋、香油、蒜末、辣椒油、糖等。
3. 混合调味：将焯好水的豆腐放入碗中，加入调好的酱料，轻轻拌匀。
4. 冷藏入味：将拌好的豆腐放入冰箱冷藏10-15分钟，让味道更融合。
5. 装盘享用：取出后撒上葱花、香菜或芝麻，即可食用。
二、所需材料一览表
| 材料 | 用量（建议） | 备注 |
| 老豆腐 | 300克 | 建议使用北豆腐 |
| 生抽 | 2汤匙 | 可根据口味调整 |
| 香醋 | 1汤匙 | 或用米醋替代 |
| 香油 | 1茶匙 | 提香用 |
| 蒜末 | 1瓣 | 越细越好 |
| 辣椒油 | 适量 | 根据喜好添加 |
| 白糖 | 半茶匙 | 调和酸咸味 |
| 葱花 | 少许 | 装饰用 |
| 香菜/芝麻 | 少许 | 可选 |
三、小贴士
- 豆腐焯水时可以加少许盐，帮助定型并去豆腥味。
- 若喜欢口感更丰富，可加入黄瓜丝、胡萝卜丝等配菜。
- 冷拌豆腐最好现做现吃，避免豆腐变硬影响口感。
通过以上步骤和材料的合理搭配，你可以在家轻松做出一道美味又健康的冷拌豆腐。简单、快捷、营养，是夏日餐桌上的理想选择。
