【老虎菜的做法】老虎菜是一道经典的东北家常菜，以其清爽可口、酸辣开胃的特点深受人们喜爱。这道菜主要由黄瓜、香菜、辣椒等食材搭配调料制作而成，口感丰富，非常适合夏天食用。以下是对“老虎菜的做法”的详细总结。
一、老虎菜简介
老虎菜是东北地区非常受欢迎的一道凉拌菜，因味道鲜辣爽口，被形象地称为“老虎菜”。其核心特点是酸辣适中、口感清脆，适合搭配米饭或作为下酒菜。制作简单，食材常见，是家庭厨房中的常见选择。
二、所需食材与工具
| 食材/工具 | 数量/说明 |
| 黄瓜 | 1根（约200克） |
| 香菜 | 适量（约30克） |
| 小米辣 | 1-2个（根据口味调整） |
| 大蒜 | 2瓣（切末） |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 醋 | 1汤匙 |
| 香油 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 花椒油 | 可选（1茶匙） |
三、制作步骤
1. 准备食材
- 黄瓜洗净后拍碎或切成细丝；
- 香菜洗净切段；
- 小米辣去籽切丝，大蒜剁成末。
2. 调制酱汁
- 在碗中加入生抽、醋、白糖、盐、蒜末、小米辣、香油和花椒油，搅拌均匀。
3. 混合食材
- 将黄瓜丝和香菜放入大碗中，倒入调好的酱汁，充分拌匀。
4. 冷藏入味
- 拌好后可放入冰箱冷藏10-15分钟，口感更佳。
四、小贴士
- 黄瓜可以提前用盐腌制10分钟，挤出多余水分，口感更脆。
- 如果喜欢更辣的口味，可以增加辣椒数量或使用辣椒油。
- 花椒油可根据个人喜好选择是否添加，能提升香气。
五、总结
老虎菜是一道简单又美味的凉拌菜，不仅制作方便，而且营养丰富，适合日常饮食。通过合理搭配调料，能够充分发挥其酸辣爽口的特点。无论是夏季解暑还是日常佐餐，都是不错的选择。
如需更多变体做法（如加入花生、豆腐皮等），也可在原有基础上进行创新。
