【冷拌菠菜怎么做】冷拌菠菜是一道清爽开胃的凉菜，尤其适合夏季食用。它不仅口感鲜嫩，还能保留菠菜中的多种营养成分，如维生素C、铁和膳食纤维等。下面将从材料准备、制作步骤和营养价值等方面进行总结，并以表格形式呈现关键信息。
一、冷拌菠菜的制作要点总结
1. 选材新鲜：选择嫩绿、无老茎的菠菜，口感更佳。
2. 焯水去涩：用沸水快速焯烫菠菜，去除草酸，减少苦味。
3. 调味适中：根据个人口味加入适量的盐、醋、香油、蒜末等调料。
4. 冷却后拌制：焯水后的菠菜需迅速过冷水，保持脆嫩，再进行调味拌匀。
二、冷拌菠菜做法一览表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 菠菜500克、大蒜3瓣、生抽1汤匙、香醋1汤匙、香油1茶匙、盐适量、白糖少许（可选） |
| 2. 清洗菠菜 | 将菠菜放入清水中浸泡10分钟，去除杂质，沥干水分 |
| 3. 焯水处理 | 锅中烧开水，加入少许盐，放入菠菜焯水30秒至1分钟，捞出过冷水 |
| 4. 捣碎菠菜 | 将焯水后的菠菜挤干水分，切成小段或用手撕成适当大小 |
| 5. 调制酱汁 | 将蒜末、生抽、香醋、香油、盐、糖混合均匀 |
| 6. 拌制入味 | 将调好的酱汁倒入菠菜中，充分拌匀，静置5分钟让味道渗透 |
| 7. 装盘享用 | 可撒上少许白芝麻或葱花点缀，即可上桌 |
三、冷拌菠菜的营养价值
| 营养成分 | 含量（每100克） | 功效 |
| 热量 | 23大卡 | 提供基础能量 |
| 蛋白质 | 2.9克 | 促进身体修复 |
| 碳水化合物 | 3.6克 | 提供能量来源 |
| 膳食纤维 | 2.0克 | 促进肠道健康 |
| 维生素C | 28毫克 | 增强免疫力 |
| 铁 | 2.7毫克 | 预防贫血 |
四、小贴士
- 如果喜欢口感更爽脆，可以适当缩短焯水时间。
- 可根据个人喜好加入辣椒油或花椒油增加风味。
- 冷拌菠菜建议现做现吃，避免长时间放置影响口感。
通过以上步骤和方法，你可以在家中轻松做出一道美味又健康的冷拌菠菜，为夏日餐桌增添一份清爽与活力。
