【酱爆整只八爪鱼怎么烧】一、
“酱爆整只八爪鱼”是一道具有地方特色的中式家常菜，以鲜香浓郁的酱料和口感弹牙的八爪鱼为主料，深受喜爱。制作这道菜的关键在于选材新鲜、火候掌握得当以及酱料调配合理。以下是详细的步骤说明与食材搭配建议，帮助你轻松做出美味的酱爆整只八爪鱼。
二、详细做法与食材表
| 项目 | 内容 |
| 菜品名称 | 酱爆整只八爪鱼 |
| 主要食材 | 整只八爪鱼（约500克）、甜面酱、黄豆酱、葱姜蒜、料酒、生抽、白糖、食用油 |
| 辅助配料 | 青红椒（可选）、花椒粒（可选） |
| 烹饪工具 | 炒锅、铲子、碗、刀具 |
| 烹饪时间 | 约20分钟 |
| 口味特点 | 咸香适口、酱香浓郁、口感弹牙 |
| 适合人群 | 家庭聚餐、下饭佳品、喜欢海鲜的人群 |
三、具体步骤说明
1. 处理八爪鱼
- 将整只八爪鱼清洗干净，去除内脏及头部，用清水浸泡10分钟去腥。
- 沥干水分备用，可根据喜好切成段或保持完整。
2. 准备调料
- 葱切段，姜蒜切末，青红椒切丝备用。
- 取一碗，加入适量甜面酱、黄豆酱、生抽、料酒、白糖，调成酱汁备用。
3. 炒制过程
- 热锅凉油，放入适量食用油，油热后放入葱姜蒜爆香。
- 加入八爪鱼翻炒至微卷，加入少许料酒去腥。
- 倒入调好的酱汁，快速翻炒均匀，使八爪鱼充分吸收酱香。
- 若喜欢辣味，可加入青红椒丝同炒，最后撒上少许花椒粒增香。
4. 收汁出锅
- 待酱汁浓稠，八爪鱼变软入味后即可关火。
- 盛出装盘，撒上葱花点缀，即可享用。
四、小贴士
- 八爪鱼不宜久炒，否则容易变硬影响口感。
- 酱料比例可根据个人口味调整，喜欢咸香可多加甜面酱，喜欢鲜味可加少许蚝油。
- 使用新鲜八爪鱼更佳，冷冻的需提前解冻并彻底清洗。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一道色香味俱全的“酱爆整只八爪鱼”，既保留了传统风味，又适合现代家庭的快节奏生活。
