【酱爆肉丁的做法】酱爆肉丁是一道经典的家常菜，味道鲜香浓郁，口感丰富，非常适合搭配米饭食用。这道菜以猪肉为主料，配以甜面酱、葱姜等调料，经过快炒而成，保留了肉丁的嫩滑和酱香的浓郁。以下是对“酱爆肉丁的做法”的详细总结。
一、做法总结
酱爆肉丁的关键在于选材和火候控制。选用瘦肉或里脊肉，切成小丁后腌制，再与酱料快速翻炒，使肉丁充分吸收酱香，同时保持嫩滑不柴。整个过程讲究“快炒慢拌”，确保味道均匀、口感最佳。
二、具体步骤与材料表
| 项目 | 内容说明 |
| 主料 | 猪里脊肉 200g（或瘦肉） |
| 辅料 | 青椒 1个、胡萝卜 50g、洋葱 1/4个 |
| 调料 | 甜面酱 2勺、生抽 1勺、老抽 1/2勺、料酒 1勺、白糖 1小勺、盐适量、蒜末适量 |
| 工具 | 炒锅、铲子、碗、筷子 |
| 步骤 | 1. 肉丁切丁，用生抽、料酒、少许盐腌制10分钟； 2. 配菜切丁备用； 3. 热锅冷油，放入肉丁煸炒至变色； 4. 加入甜面酱、蒜末炒香； 5. 放入配菜翻炒均匀； 6. 最后加糖、盐调味，炒匀即可出锅。 |
三、小贴士
- 肉丁要切得大小一致，便于受热均匀。
- 甜面酱可依个人口味调整用量，喜欢重口味的可以多放一些。
- 快炒是关键，避免肉丁变老。
- 可根据喜好加入木耳、豆芽等蔬菜增加口感层次。
通过以上步骤和技巧，你可以轻松在家做出一道美味的酱爆肉丁。不仅营养均衡，而且简单易学，是日常餐桌上的好选择。
