【怎么做夹肉茄饼】夹肉茄饼是一道色香味俱全的家常菜，外酥里嫩，口感丰富。它结合了茄子的软糯和肉馅的鲜香，非常适合搭配米饭食用。下面将从准备材料、制作步骤及注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（按2人份） | 备注 |
| 茄子 | 1根（约300克） | 选择新鲜、无斑点的 |
| 猪肉末 | 150克 | 可用瘦肉或肥瘦相间 |
| 鸡蛋 | 1个 | 用于调制肉馅 |
| 面粉 | 50克 | 用于裹面 |
| 淀粉 | 30克 | 增加外皮酥脆感 |
| 葱花 | 适量 | 提香用 |
| 蒜末 | 适量 | 可选 |
| 盐 | 适量 | 调味用 |
| 生抽 | 1汤匙 | 增鲜 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 去腥增香 |
| 食用油 | 适量 | 炸制用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 茄子洗净去蒂，切成厚片（约1厘米），放入盐水中浸泡10分钟，去除涩味。 |
| 2 | 肉末中加入鸡蛋、葱花、蒜末、盐、生抽、老抽、白胡椒粉，搅拌均匀腌制10分钟。 |
| 3 | 将面粉和淀粉混合，加入少许水调成糊状，备用。 |
| 4 | 将茄子片捞出沥干，先蘸一层干粉，再蘸一层面糊，确保均匀包裹。 |
| 5 | 锅中倒油烧至六成热，放入茄子片小火煎至两面金黄，捞出控油。 |
| 6 | 在煎好的茄子片中间夹入肉馅，轻轻压紧，即可上桌。 |
三、小贴士
| 内容 | 说明 |
| 茄子处理 | 浸泡盐水可减少苦味，使口感更佳。 |
| 肉馅调味 | 可根据口味加入适量五香粉或辣椒粉增加风味。 |
| 炸制火候 | 建议用中小火慢炸，避免外焦内生。 |
| 搭配建议 | 可搭配酱汁、米饭或面条一起食用，味道更佳。 |
通过以上步骤，你就能轻松做出美味的夹肉茄饼。不仅做法简单，而且营养丰富，是家庭餐桌上的好选择。不妨动手试试吧！
