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简单易做的糖醋小排的做法

2025-10-13 22:28:17

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2025-10-13 22:28:17

简单易做的糖醋小排的做法】糖醋小排是一道经典的中式家常菜,酸甜适口、肉质鲜嫩,非常适合家庭制作。虽然听起来可能有些复杂,但其实只要掌握好步骤和比例,就能轻松做出美味的糖醋小排。下面将从食材准备、烹饪步骤以及注意事项等方面进行总结,并以表格形式呈现。

一、食材准备

食材 用量
小排 500克
生姜 1小块(约10克)
大蒜 3瓣
料酒 2汤匙
生抽 2汤匙
老抽 1汤匙
白糖 2汤匙
1汤匙
清水 适量
玉米淀粉 1汤匙

二、制作步骤

1. 处理小排

将小排洗净,切成小段,放入锅中焯水去腥。加入少许料酒和姜片,煮开后撇去浮沫,捞出备用。

2. 腌制小排

将焯好的小排放入碗中,加入生抽、料酒、少许盐和姜末,腌制15分钟。

3. 煎制小排

热锅凉油,将小排放入锅中煎至两面微黄,盛出备用。

4. 调制糖醋汁

在锅中留少量油,加入姜蒜炒香,倒入适量清水,再加入生抽、老抽、白糖和醋,搅拌均匀。

5. 炖煮小排

将煎好的小排放入锅中,大火煮开后转小火慢炖15-20分钟,让小排充分吸收酱汁。

6. 收汁勾芡

待汤汁浓稠时,加入玉米淀粉水勾芡,使汤汁更加浓郁,最后撒上少许葱花即可出锅。

三、小贴士

提示内容 说明
糖醋比例 糖和醋的比例建议为2:1,可根据口味调整
焯水去腥 焯水是关键步骤,能有效去除血水和腥味
煎制小排 煎至微黄可提升香味,避免直接煮熟
勾芡技巧 勾芡时要边倒边搅拌,防止结块
汤汁浓稠度 可根据个人喜好控制收汁时间

四、总结

糖醋小排虽然名字听起来有点“讲究”,但其实只要按照步骤来,就能轻松完成。关键在于掌握好糖与醋的比例、煎制的火候以及收汁的时间。这道菜不仅适合日常家庭食用,也适合在节日或聚会时作为一道主菜。尝试一下吧,相信你也能做出美味的糖醋小排!

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