【简单易做的糖醋小排的做法】糖醋小排是一道经典的中式家常菜,酸甜适口、肉质鲜嫩,非常适合家庭制作。虽然听起来可能有些复杂,但其实只要掌握好步骤和比例,就能轻松做出美味的糖醋小排。下面将从食材准备、烹饪步骤以及注意事项等方面进行总结,并以表格形式呈现。
一、食材准备
食材 | 用量 |
小排 | 500克 |
生姜 | 1小块(约10克) |
大蒜 | 3瓣 |
料酒 | 2汤匙 |
生抽 | 2汤匙 |
老抽 | 1汤匙 |
白糖 | 2汤匙 |
醋 | 1汤匙 |
清水 | 适量 |
玉米淀粉 | 1汤匙 |
二、制作步骤
1. 处理小排
将小排洗净,切成小段,放入锅中焯水去腥。加入少许料酒和姜片,煮开后撇去浮沫,捞出备用。
2. 腌制小排
将焯好的小排放入碗中,加入生抽、料酒、少许盐和姜末,腌制15分钟。
3. 煎制小排
热锅凉油,将小排放入锅中煎至两面微黄,盛出备用。
4. 调制糖醋汁
在锅中留少量油,加入姜蒜炒香,倒入适量清水,再加入生抽、老抽、白糖和醋,搅拌均匀。
5. 炖煮小排
将煎好的小排放入锅中,大火煮开后转小火慢炖15-20分钟,让小排充分吸收酱汁。
6. 收汁勾芡
待汤汁浓稠时,加入玉米淀粉水勾芡,使汤汁更加浓郁,最后撒上少许葱花即可出锅。
三、小贴士
提示内容 | 说明 |
糖醋比例 | 糖和醋的比例建议为2:1,可根据口味调整 |
焯水去腥 | 焯水是关键步骤,能有效去除血水和腥味 |
煎制小排 | 煎至微黄可提升香味,避免直接煮熟 |
勾芡技巧 | 勾芡时要边倒边搅拌,防止结块 |
汤汁浓稠度 | 可根据个人喜好控制收汁时间 |
四、总结
糖醋小排虽然名字听起来有点“讲究”,但其实只要按照步骤来,就能轻松完成。关键在于掌握好糖与醋的比例、煎制的火候以及收汁的时间。这道菜不仅适合日常家庭食用,也适合在节日或聚会时作为一道主菜。尝试一下吧,相信你也能做出美味的糖醋小排!