香蕉牛奶汁想要口感绵密顺滑不分层不发黑，核心要点就是选熟度合适的香蕉，搭配温度合适的牛奶，控制好打制时间，很多人做出来口感发苦很快变色，大多是香蕉选得太生或者熟过头，还有人用冰牛奶长时间高速搅打，产生大量泡沫，喝起来口感粗糙，另外打完之后没有尽快饮用，香蕉接触空气氧化，颜色很快变深，风味也会下降，掌握这些细节之后，在家就可以轻松做出香浓自然的香蕉牛奶汁，不用额外加糖也有清甜味道，适合早餐搭配或者午后饮用。

食材准备

主料 香蕉 1 到 2 根，优先选择表皮带有少量褐色斑点的熟香蕉，这种香蕉甜度高香气足，不要选用全青硬香蕉，也不要选果肉已经发黑腐烂的香蕉

辅料 纯牛奶 250 毫升，全脂牛奶做出来香蕉牛奶汁奶香更浓郁，低脂牛奶口感偏清淡，可根据个人需求选择

可选添加 蜂蜜半勺，冰块适量，一小撮燕麦，喜欢浓郁口感还可以加少许炼乳

前期预处理

香蕉剥掉外皮，把果肉切成小块，切块大小要适配破壁机或者榨汁杯，块头太大容易卡刀，切好之后不要长时间暴露在空气里，准备好牛奶之后尽快进入打制环节，如果打算做冰款香蕉牛奶汁，可以提前把牛奶冷藏，或者准备冰块，不建议把香蕉冷冻之后直接打，会让香蕉牛奶汁质地变得冰渣感很重。

打制操作

把香蕉小块全部放进破壁机或者便携式榨汁杯，倒入准备好的牛奶，盖紧盖子，选择果蔬奶昔模式，搅打 30 到 40 秒就可以停止，不需要长时间持续高速运转，长时间搅打会让香蕉牛奶汁泡沫变多，还会让温度轻微升高加速氧化，打好之后打开盖子，可以尝一下甜度，如果香蕉本身甜度足够就不用再加蜂蜜，觉得味道偏淡再少量添加蜂蜜，继续短时间搅打 5 秒混合均匀，打好之后马上倒出饮用。

优化要点

如果想要减少泡沫，打好之后可以静置一分钟，等泡沫上浮之后撇掉表层泡沫，香蕉牛奶汁会更加细腻，想要口感更厚实，可以增加香蕉的用量，香蕉放得越多香蕉牛奶汁质地越浓稠，甚至接近奶昔状态，需要注意香蕉本身糖分很高，血糖偏高人群不建议大量饮用，这款饮品不适合长时间存放，尽量现打现喝。

成品总结

香蕉牛奶汁制作非常简单，全程不需要加热，重点把控香蕉熟度和搅打时长，现打现喝可以最大保留香蕉香气和顺滑口感，早餐搭配面包，或者运动之后补充能量都很合适。

【常见问题】

问题 1 香蕉牛奶汁打完很快变黑是什么原因

回答 1 香蕉牛奶汁变黑是香蕉果肉氧化导致，香蕉切开之后接触空气就会发生氧化，打完香蕉牛奶汁尽量马上喝完，不要放置太久，也可以挤一点点柠檬汁延缓香蕉牛奶汁氧化变色。

问题 2 香蕉牛奶汁可以加热吗

回答 2 香蕉牛奶汁不建议高温加热，高温会让牛奶营养流失，还会改变香蕉原本香甜风味，香蕉牛奶汁如果想喝温的，可以用不超过四十度的温牛奶来打，不要煮沸香蕉牛奶汁。

问题 3 香蕉牛奶汁太稠怎么办

回答 3 香蕉牛奶汁太稠一般是香蕉放多了，可以追加少量牛奶重新短时间搅打稀释，调整到自己喜欢的浓稠度，不要一次性加太多牛奶，不然香蕉牛奶汁味道会变得很淡。

问题 4 香蕉牛奶汁可以用脱脂牛奶做吗

回答 4 香蕉牛奶汁可以使用脱脂牛奶制作，只是脱脂牛奶缺少乳脂，做出来香蕉牛奶汁奶香会偏弱，口感清爽，适合需要控制脂肪摄入的人群制作香蕉牛奶汁。

【免责申明】

本内容仅为家常饮品制作经验分享，食材配比可依照个人口味调整，不具备专业营养教学资质，特殊饮食以及慢病人群请结合自身健康情况选择饮用。