啤酒日常大家说的度数其实分两种，一种是酒精度，也就是真正的酒精含量，普通市售啤酒酒精度大多在 3.0 到 4.5 度之间，也就是体积百分比 3% vol 到 4.5% vol，还有一部分淡啤会低到 2.5 度左右，精酿啤酒会更高，能到 6 度以上甚至十几度，很多新手容易把原麦汁浓度当成酒精度，包装上标注的 8°P 10°P 12°P，这个 P 代表原麦汁浓度，不是酒精度数，这是最容易混淆的关键点，原麦汁浓度代表发酵之前麦芽汁里面糖的含量，数值越高，麦芽风味越浓，后续发酵转化出来的酒精度通常也会更高。之所以会有这个区分，是因为啤酒生产工艺里，麦芽糖化之后得到含糖麦汁，酵母把麦汁里的糖分分解成酒精和二氧化碳，原麦汁浓度是发酵起点指标，酒精度是发酵完成之后最终成品里面乙醇的占比，两个指标是独立标注，不能直接画等号。

主流啤酒度数分类清单

淡爽型啤酒 酒精度 2.5 到 3.3 度 原麦汁浓度 7 到 9°P，口感清淡苦味低，适合日常畅饮

普通黄啤 酒精度 3.3 到 4.5 度 原麦汁浓度 10 到 12°P，市面上最常见的瓶装罐装啤酒就是这个区间

浓色啤酒 酒精度 4.5 到 6 度 原麦汁浓度 13 到 16°P，麦芽香气更厚重，甜度感更强

精酿特色啤酒 酒精度 6 到 12 度 原麦汁浓度 16°P 以上，部分帝国世涛这类特殊款酒精度可以突破 12 度

无醇啤酒 酒精度低于 0.5 度，保留啤酒风味，酒精含量极低

啤酒度数相关参数对照表

影响啤酒最终度数的关键工艺步骤

第一步 糖化投料，按照配方投放麦芽，控制温度让麦芽里面淀粉转化成可发酵糖，这个阶段决定原麦汁浓度的基础数值

第二步 发酵接种，投入啤酒酵母，控制发酵温度，酵母持续代谢糖分，糖分消耗越多，生成酒精就越多

第三步 发酵调控，发酵时间 温度 酵母活性都会改变糖分转化效率，同样原麦汁浓度，发酵程度高的啤酒最终酒精度会偏高

第四步 后期处理，部分啤酒会做稀释工艺，把发酵原液加水稀释，这就会降低最终成品啤酒的酒精度，也就是很多工业淡啤的生产方式

综合来看，平时超市最常见普通啤酒，大家记忆里的常规度数就是 3 到 4.5 度，一定要区分开包装上的 °P 原麦汁浓度和 vol 酒精度，选购的时候如果想喝低度就选淡爽款，想要口感厚重高酒精度就选择高原麦汁浓度的精酿啤酒。

【常见问题】

问题 1 啤酒包装写 10 度是不是代表啤酒一般多少度里面的酒精度是 10 度

回答 1 不是，标注 10°P 是原麦汁浓度，不属于酒精度，这款啤酒一般多少度对应的成品酒精度大概在 3.8 度左右，不要把这个数值直接当成酒精度数。

问题 2 啤酒一般多少度的淡啤能不能大量饮用

回答 2 啤酒一般多少度里面的淡啤虽然酒精度只有 2.5 到 3.3 度，酒精含量偏低，但依然含有酒精，大量饮用依然会造成酒精摄入超标，损伤肝脏，不建议无限制畅饮。

问题 3 精酿啤酒一般多少度会比普通啤酒更容易醉

回答 3 精酿啤酒一般多少度普遍高于普通工业啤酒，大多在 6 度以上，单位体积酒精更多，饮用相同容量下，摄入酒精更多，相比普通啤酒更容易出现醉酒反应。

问题 4 无醇啤酒一般多少度算不算含有酒精

回答 4 无醇啤酒一般多少度是低于 0.5 度，仍然含有微量酒精，并不是完全零酒精，需要严格禁酒人群依旧不建议饮用。

【免责申明】

本文内容仅作为啤酒度数相关科普知识，不构成饮酒建议，酒精有害健康，未成年人禁止饮酒，孕妇以及有基础疾病人群请勿饮酒，过量饮酒会损害身体健康，请理性适量饮用。