【开胃麻辣小龙虾的家常做法】想要在家做出一道香辣过瘾、味道十足的麻辣小龙虾，其实并不难。只要掌握好调料搭配和烹饪步骤，就能轻松做出媲美餐厅的美味。以下是一份简单实用的家常做法总结。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（约） |
| 小龙虾 | 500克 |
| 蒜 | 10瓣 |
| 姜 | 1小块 |
| 干辣椒 | 5-8个 |
| 花椒 | 1汤匙 |
| 郫县豆瓣酱 | 2汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理小龙虾
- 将小龙虾清洗干净，剪去虾须和虾钳，用牙刷刷洗外壳。
- 洗净后放入盆中，加入少许盐和料酒腌制10分钟去腥。
2. 炒香底料
- 热锅凉油，放入花椒和干辣椒炒出香味。
- 加入姜片、蒜末炒香，再加入郫县豆瓣酱炒出红油。
3. 加入小龙虾翻炒
- 将腌好的小龙虾倒入锅中，翻炒至变色。
- 加入生抽、料酒、白糖和适量盐调味。
4. 加水焖煮
- 倒入适量清水（没过小龙虾），盖上锅盖焖煮5-8分钟。
5. 收汁装盘
- 待汤汁浓稠后，撒上葱花或香菜点缀即可出锅。
三、小贴士
- 小龙虾要选择鲜活的，口感更佳。
- 如果喜欢更辣，可以多加干辣椒或辣椒粉。
- 炒香底料是关键，能提升整道菜的风味层次。
- 可根据个人口味调整调料比例，如增加醋或柠檬汁提鲜。
通过以上步骤，你就可以在家中轻松做出一道开胃又美味的麻辣小龙虾。不仅适合家庭聚餐，也是朋友聚会时的热门菜品。动手试试吧！
