【咔嚓脆皮咖喱猪扒饭的做法】这道“咔嚓脆皮咖喱猪扒饭”结合了外酥里嫩的猪扒和浓郁香滑的咖喱酱汁，是一道兼具口感与风味的家常美食。制作过程中，关键在于猪扒的腌制、油炸技巧以及咖喱酱的调配。下面将从食材准备到具体步骤进行总结，并以表格形式呈现关键信息。
一、做法总结
1. 选材讲究：选用猪里脊肉或猪肩肉，质地较嫩，适合做成猪扒。
2. 腌制入味：用盐、黑胡椒、料酒等调料提前腌制，让肉质更嫩滑。
3. 裹粉炸制：使用面粉、面包糠、鸡蛋液进行三步裹粉，形成外脆内嫩的效果。
4. 咖喱酱汁：以洋葱、土豆、胡萝卜为基底，加入咖喱块或咖喱粉炖煮，味道浓郁。
5. 组合装盘：将炸好的猪扒铺在米饭上，淋上咖喱酱汁，可搭配青豆、胡萝卜等配菜。
二、做法流程表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 准备食材：猪里脊肉、洋葱、土豆、胡萝卜、咖喱块（或咖喱粉）、米饭、鸡蛋、面粉、面包糠、盐、黑胡椒、料酒 |
| 2 | 猪肉处理：将猪肉切成厚片，用刀背拍松，加入盐、黑胡椒、料酒腌制10-15分钟 |
| 3 | 裹粉炸制：依次将猪扒蘸面粉、鸡蛋液、面包糠，放入热油中炸至金黄，捞出沥油 |
| 4 | 咖喱酱汁：锅中放油炒香洋葱，加入土豆、胡萝卜翻炒，加水煮沸后加入咖喱块，小火炖煮至浓稠 |
| 5 | 组合装盘：将米饭盛入碗中，放上炸好的猪扒，淋上咖喱酱汁，可撒上葱花或香菜点缀 |
三、小贴士
- 炸猪扒时油温不宜过高，避免外焦里生。
- 咖喱酱汁可根据个人口味调整辣度或加入椰浆增加风味。
- 若时间紧张，可用现成咖喱酱代替自制，但风味略有不同。
通过以上步骤，你就能在家轻松做出一道香脆可口、香气四溢的“咔嚓脆皮咖喱猪扒饭”，既适合日常饮食，也适合招待朋友，是一道值得尝试的美味佳肴。
