【家常酱焖鱼怎么做】“家常酱焖鱼怎么做”是许多家庭主妇和美食爱好者关注的问题。这道菜以鲜嫩的鱼肉为主料，搭配酱料炖煮而成，味道浓郁、口感丰富，非常适合日常食用。下面将从食材准备、步骤详解以及烹饪小贴士等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（约） | 备注 |
| 鲜鱼（如鲫鱼、鲈鱼等） | 1条（约500克） | 建议选用肉质细嫩的鱼类 |
| 生姜 | 1块 | 切片或拍碎 |
| 大蒜 | 3-4瓣 | 切片 |
| 葱 | 1根 | 切段 |
| 酱油（生抽+老抽） | 各1汤匙 | 生抽提鲜，老抽上色 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 白糖 | 1茶匙 | 提味、平衡咸味 |
| 清水 | 适量 | 烧开后加入 |
| 盐 | 少许 | 根据口味调整 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 鱼洗净，去鳞、去内脏，两面切几刀，方便入味。 |
| 2 | 热锅凉油，放入适量食用油，油热后放入姜片、蒜片爆香。 |
| 3 | 放入鱼，煎至两面微黄，盛出备用。 |
| 4 | 锅中再加少许油，加入葱段炒香，倒入适量清水。 |
| 5 | 加入酱油、料酒、白糖、盐，搅拌均匀。 |
| 6 | 放入煎好的鱼，盖上锅盖，小火慢炖10-15分钟。 |
| 7 | 待汤汁浓稠，鱼肉熟透后，即可关火，撒上葱花点缀。 |
三、烹饪小贴士
- 选鱼建议：选择新鲜、肉质紧实的鱼，如鲫鱼、草鱼、鲈鱼等。
- 煎鱼技巧：煎鱼前可在鱼皮上抹一层薄盐，防止粘锅。
- 调味控制：可根据个人口味调整酱油和盐的用量。
- 收汁关键：最后可大火收汁，让鱼更加入味，色泽更亮。
通过以上步骤和小贴士，你就可以轻松做出一道美味的“家常酱焖鱼”。这道菜不仅适合家庭日常餐桌，也适合招待亲朋好友，是一道非常实用的家常菜。
