【家常酱焖鱼的做法】家常酱焖鱼是一道极具地方风味的中式家常菜，以鲜嫩的鱼肉搭配浓郁的酱香，口感丰富，味道醇厚，非常适合家庭制作。这道菜不仅简单易学，而且营养丰富，是很多家庭餐桌上的常客。
下面将从选材、步骤、调味等方面进行总结，并通过表格形式清晰展示关键信息。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） |
| 鲜鱼 | 1条（约500克） |
| 生姜 | 3片 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 葱 | 2根 |
| 酱油 | 2汤匙 |
| 黄豆酱 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1小勺 |
| 清水 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理鱼：将鱼去鳞、去内脏、洗净，两面斜切几刀，方便入味。
2. 煎鱼：热锅凉油，将鱼两面煎至微黄，盛出备用。
3. 炒香料：锅中再加少许油，放入姜片、蒜瓣爆香。
4. 加调料：加入酱油、黄豆酱、料酒、白糖翻炒均匀。
5. 炖煮：倒入适量清水，放入煎好的鱼，大火烧开后转中小火焖煮10-15分钟。
6. 收汁：待汤汁浓稠时，撒上葱花，翻动鱼身使其均匀裹上酱汁。
7. 出锅：装盘即可食用。
三、注意事项
- 鱼的选择建议使用肉质紧实的鱼类，如鲫鱼、鲈鱼等。
- 煎鱼前可先用厨房纸吸干水分，避免溅油。
- 若喜欢更浓郁的酱香味，可适当增加黄豆酱的用量。
- 焖煮过程中注意火候，避免鱼肉过老。
四、营养价值
| 营养成分 | 含量（每100克） |
| 蛋白质 | 约18克 |
| 脂肪 | 约5克 |
| 碳水化合物 | 约1克 |
| 维生素B族 | 含有多种 |
| 钙、铁 | 少量 |
五、总结
家常酱焖鱼做法简单，口味独特，适合日常家庭烹饪。只要掌握好火候和调味比例，就能做出美味可口的酱焖鱼。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都是不错的选择。
表格总结：
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 家常酱焖鱼 |
| 食材 | 鱼、姜、蒜、葱、酱油、黄豆酱、料酒、糖、水 |
| 做法 | 煎鱼→炒香料→加调料→炖煮→收汁→装盘 |
| 注意事项 | 鱼要处理干净，煎制不宜过久，调味适中 |
| 营养价值 | 富含蛋白质、维生素B族、少量矿物质 |
| 适宜人群 | 一般人群均可食用 |
