【炒豌豆颠怎么做】“炒豌豆颠”是一道具有地方特色的家常菜，尤其在江浙一带较为常见。豌豆颠是豌豆苗的嫩尖部分，口感鲜嫩、营养丰富，适合清炒或搭配其他食材一起烹饪。下面将从选材、做法、注意事项等方面进行总结，并以表格形式展示详细步骤。
一、菜品简介
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 炒豌豆颠 |
| 类型 | 家常菜 |
| 主要食材 | 豌豆颠（豌豆苗嫩尖）、大蒜、食用油、盐、鸡精等 |
| 口感 | 鲜嫩爽口，清香微甜 |
| 烹饪方式 | 快炒 |
二、所需材料
| 材料 | 用量 | 备注 |
| 豌豆颠 | 300克 | 新鲜为佳，洗净沥干 |
| 大蒜 | 2-3瓣 | 切末或拍碎 |
| 食用油 | 适量 | 建议使用花生油或橄榄油 |
| 盐 | 少许 | 根据口味调整 |
| 鸡精/味精 | 少许 | 可选 |
| 料酒 | 1小勺 | 去腥增香（可选） |
三、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 豌豆颠洗净，沥干水分。若根部较老，可适当切除。 |
| 2 | 大蒜切末备用。 |
| 3 | 热锅冷油，放入适量食用油，油热后加入蒜末爆香。 |
| 4 | 放入豌豆颠快速翻炒，约1-2分钟，保持其鲜嫩口感。 |
| 5 | 加入适量盐和鸡精调味，可根据喜好加入少许料酒提香。 |
| 6 | 炒至豌豆颠颜色变亮、略微软化即可出锅。 |
四、注意事项
| 事项 | 说明 |
| 时间控制 | 豌豆颠不宜炒太久，否则会失去脆嫩口感。 |
| 火候掌握 | 建议中大火快炒，保留蔬菜营养和色泽。 |
| 调味建议 | 豌豆颠本身味道清淡，调味不宜过重。 |
| 食用建议 | 最好现炒现吃，口感最佳。 |
五、总结
“炒豌豆颠”是一道简单又美味的家常菜，不仅制作方便，还能很好地保留豌豆苗的营养成分。通过合理的选材与火候控制，可以轻松做出一道清爽可口的绿色菜肴。无论是日常饮食还是宴客，都是不错的选择。
如你对这道菜感兴趣，不妨尝试自己动手做一次，感受它独特的风味。
