【枣泥核桃糕怎么做】枣泥核桃糕是一道传统中式甜点，口感软糯香甜，营养丰富，尤其适合秋冬季节食用。它以红枣和核桃为主要原料，搭配糯米粉等材料制作而成，既保留了食材的天然风味，又具有一定的滋补功效。下面将从材料准备、制作步骤以及注意事项等方面进行详细总结。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（约） | 备注 |
| 糯米粉 | 200克 | 建议使用粘性较强的糯米粉 |
| 枣泥 | 150克 | 可自制或购买现成枣泥 |
| 核桃仁 | 50克 | 去皮后切碎或压成片 |
| 红糖 | 30克 | 可根据口味调整 |
| 清水 | 100毫升 | 用于调制面糊 |
| 食用油 | 适量 | 涂抹模具防粘 |
二、制作步骤
1. 准备枣泥
- 将红枣去核，放入锅中加少量水煮软，捞出后用勺子压成泥状。
- 若喜欢更细腻的口感，可加入少许红糖搅拌均匀，再用筛网过滤一次。
2. 混合糯米粉
- 在一个大碗中，加入糯米粉、枣泥和红糖，慢慢倒入清水，边倒边搅拌，直至形成顺滑的面糊。
3. 加入核桃
- 将切好的核桃仁加入面糊中，轻轻拌匀，避免过度搅拌影响口感。
4. 蒸制过程
- 准备一个铺好油纸的模具，将面糊倒入其中，表面可撒少量核桃碎装饰。
- 放入蒸锅，水开后大火蒸约30分钟，待完全凝固后取出冷却。
5. 切块享用
- 待糕体冷却后，用刀切成小块，即可食用。
三、注意事项
- 枣泥选择：自制枣泥更健康，但若时间紧张，可选用市售成品，注意选择无添加的。
- 糯米粉比例：糯米粉与水的比例需掌握好，过多会导致糕体太湿，过少则影响口感。
- 蒸制时间：蒸的时间不宜过长，否则容易塌陷；建议中途不要频繁开盖。
- 保存方式：做好后可冷藏保存，食用前稍微加热更佳。
四、总结
枣泥核桃糕不仅制作简单，而且营养均衡，是一款非常适合家庭制作的健康甜点。通过合理的材料搭配和细致的制作步骤，可以轻松做出美味可口的糕点。无论是作为下午茶点心，还是节日小吃，都能带来满满的幸福感。
如您想尝试更多变化，还可以在其中加入椰蓉、芝麻等配料，打造属于自己的特色版本。
