【香酥铁锤的做法】“香酥铁锤”是一道具有地方特色的传统小吃，外皮酥脆、内里软糯，口感层次丰富，深受许多人的喜爱。虽然名字听起来有些奇特，但其做法并不复杂，只需掌握好材料比例和火候即可。
以下是对“香酥铁锤”的做法进行的总结，并以表格形式呈现关键信息：
| 项目 | 内容 |
| 菜品名称 | 香酥铁锤 |
| 所属菜系 | 地方特色小吃 |
| 主要原料 | 面粉、鸡蛋、水、油、糖、盐、发酵粉（或酵母） |
| 制作时间 | 约2小时（含发酵时间） |
| 烹饪方式 | 油炸 |
| 口感特点 | 外皮酥脆，内里柔软，略带甜味 |
| 适合人群 | 全年龄段，尤其适合喜欢酥脆口感的人群 |
| 注意事项 | 面团需充分发酵；油温控制在170-180℃为宜；避免油炸过久导致变硬 |
做法步骤简述：
1. 准备面团：将面粉、糖、盐、发酵粉混合，加入鸡蛋和水揉成光滑面团，盖上湿布静置发酵。
2. 醒发面团：待面团膨胀至两倍大后，取出排气并分成小剂子。
3. 成型：将每个剂子擀成薄片，卷起后切成段，再压扁成饼状。
4. 油炸：热锅加油，油温升至170-180℃时放入铁锤状面饼，炸至金黄酥脆即可捞出。
5. 控油与食用：捞出后放在厨房纸上吸去多余油分，趁热食用更佳。
小贴士：
- 若想增加风味，可在面团中加入少许芝麻或香料。
- 食用前可撒上少许糖粉或蜂蜜，口感更佳。
- 保存建议：炸好的铁锤应放凉后密封保存，避免受潮变软。
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出美味的“香酥铁锤”。这不仅是一道简单的小吃，更是对传统手艺的一种传承与体验。
