【清炒菠菜虾皮的做法】清炒菠菜虾皮是一道简单又营养丰富的家常菜，主要食材是菠菜和虾皮。这道菜不仅口感鲜嫩，还能补充蛋白质、钙质和维生素，适合日常食用。以下是制作这道菜的详细步骤与所需材料。
一、
清炒菠菜虾皮做法简单，关键在于掌握火候和调味。菠菜富含铁和叶酸，虾皮则是高钙食材，两者搭配既美味又健康。在烹饪过程中，建议先焯水菠菜以去除草酸，再快速翻炒，保持其鲜嫩口感。虾皮本身味道较咸，因此在调味时需适量控制盐分。
二、所需材料及用量（2人份）
| 材料 | 用量 |
| 菠菜 | 300克 |
| 虾皮 | 50克 |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 食用油 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 生抽 | 少许 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
三、具体步骤
1. 准备食材
- 菠菜洗净，去掉老根，切成段；
- 虾皮用清水冲洗一下，沥干备用；
- 大蒜切末。
2. 焯水菠菜
- 锅中烧水，加入少许盐，放入菠菜焯水约30秒，捞出后过冷水，沥干备用。
3. 热锅凉油
- 锅中倒入食用油，油热后加入蒜末爆香。
4. 下虾皮翻炒
- 加入虾皮，小火煸炒几下，释放香味。
5. 加入菠菜翻炒
- 放入焯好的菠菜，快速翻炒均匀。
6. 调味
- 根据口味加入适量盐、少许生抽和白胡椒粉，继续翻炒几下即可出锅。
四、小贴士
- 菠菜焯水可有效去除草酸，避免影响钙的吸收；
- 虾皮本身含盐量较高，调味时要适当减少盐的用量；
- 翻炒时间不宜过长，以免菠菜变黄、失去脆嫩口感。
通过以上步骤，你就能轻松做出一道色香味俱全的清炒菠菜虾皮，既保留了食材的营养，又提升了口感，非常适合家庭日常食用。
