【清炒扁豆怎么做】清炒扁豆是一道简单又美味的家常菜，营养丰富，口感爽脆。下面将从准备材料、制作步骤以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现，帮助您快速掌握这道菜的做法。
一、食材准备
| 食材 | 用量（建议） |
| 扁豆 | 300克 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 姜 | 1小块 |
| 红椒 | 半个 |
| 盐 | 适量 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 食用油 | 2汤匙 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 扁豆去皮洗净，撕成小段，放入沸水中焯水1-2分钟，捞出过冷水，沥干备用。 |
| 2 | 蒜切末，姜切丝，红椒切丝备用。 |
| 3 | 热锅凉油，放入蒜末和姜丝爆香。 |
| 4 | 加入红椒丝翻炒几下，再加入焯好的扁豆。 |
| 5 | 调入盐、生抽、白胡椒粉，快速翻炒均匀。 |
| 6 | 炒至扁豆颜色变深、略微软化即可出锅。 |
三、小贴士
| 事项 | 说明 |
| 扁豆处理 | 扁豆需要提前焯水，既能保持颜色翠绿，也能去除部分豆腥味。 |
| 火候控制 | 清炒时火候不宜过大，避免扁豆变老影响口感。 |
| 配料选择 | 可根据口味添加胡萝卜丝或木耳等配菜，增加口感层次。 |
| 调味建议 | 若喜欢辣味，可加入少许辣椒或辣椒酱提味。 |
通过以上步骤，您就可以轻松做出一道色香味俱全的清炒扁豆。这道菜不仅适合日常家常食用，也适合搭配米饭或作为下酒小菜。希望这份总结能帮到您！
