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香菇鸡的做法

2025-10-19 01:49:06

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2025-10-19 01:49:06

香菇鸡的做法】“香菇鸡”是一道融合了鸡肉的鲜美与香菇的清香的家常菜,口感丰富,营养均衡,适合家庭日常烹饪。下面将从选材、步骤、注意事项等方面进行总结,并以表格形式呈现关键信息。

一、做法总结

香菇鸡的主要食材是鸡腿肉和干香菇,搭配适量的调料,通过炖煮或炒制的方式制作而成。其关键在于提前泡发香菇、掌握火候以及调味的平衡。这道菜不仅味道鲜美,还能补充蛋白质和膳食纤维,非常适合秋冬季节食用。

二、香菇鸡做法详解

步骤 内容说明
1. 准备材料 鸡腿肉300g、干香菇50g、姜片、蒜瓣、葱段、料酒、生抽、老抽、盐、糖、清水
2. 泡发香菇 干香菇用温水浸泡2小时左右,洗净后挤干水分备用
3. 处理鸡肉 鸡腿肉切块,用清水冲洗干净,焯水去腥(可加几片姜)
4. 炒香底料 热锅凉油,放入姜片、蒜瓣爆香,加入鸡块翻炒至微黄
5. 加入调料 加入适量料酒、生抽、老抽上色,再加入泡发好的香菇
6. 炖煮 倒入适量清水,大火烧开后转小火慢炖15-20分钟
7. 收汁调味 根据口味加入盐、糖调味,最后大火收汁,撒上葱花即可

三、注意事项

- 香菇泡发:建议使用温水泡发,避免使用热水破坏香味。

- 鸡肉处理:焯水可以去除血沫和腥味,使成品更清爽。

- 火候控制:炖煮时保持小火,避免鸡肉变柴。

- 调味灵活:可根据个人口味调整酱油和盐的用量,也可加入少许胡椒粉提味。

四、营养价值简述

- 鸡肉:富含优质蛋白、维生素B族和铁元素,有助于增强体力。

- 香菇:含有丰富的膳食纤维、维生素D和多糖,具有增强免疫力的作用。

五、小贴士

- 若喜欢口感更软烂,可适当延长炖煮时间。

- 可加入胡萝卜、玉米等蔬菜,增加色彩和营养。

- 用砂锅炖煮更能锁住香气,提升风味。

通过以上步骤,你就可以在家轻松做出一道美味又健康的“香菇鸡”。无论是搭配米饭还是作为下酒菜,都是不错的选择。

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