【香菇鸡的家常做法】香菇鸡是一道非常受欢迎的家常菜，营养丰富、味道鲜美，适合家庭日常食用。这道菜以鸡肉和香菇为主要食材，搭配一些简单的调料，就能做出一道美味可口的佳肴。下面将从食材准备、烹饪步骤以及注意事项等方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 鸡腿肉或鸡胸肉 | 300克 | 建议选用鸡腿肉，口感更嫩 |
| 干香菇 | 10朵 | 提前泡发，去蒂后使用 |
| 葱 | 2根 | 切段，用于提香 |
| 姜 | 1小块 | 切片，去腥增香 |
| 蒜 | 3瓣 | 切末，增加风味 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加香味 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 腌制鸡肉用 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、烹饪步骤
1. 处理食材：
- 鸡肉洗净切块，加入料酒、生抽、白胡椒粉和淀粉腌制10分钟。
- 干香菇提前泡发，去蒂后切片备用。
- 葱姜蒜切好备用。
2. 炒制鸡肉：
- 热锅凉油，放入葱段、姜片和蒜末爆香。
- 加入腌好的鸡肉翻炒至变色，盛出备用。
3. 加入香菇：
- 在同一锅中加入泡发好的香菇，翻炒几下。
- 加入适量的盐、生抽、老抽调味，继续翻炒均匀。
4. 炖煮收汁：
- 倒入之前炒好的鸡肉，加入少量清水或高汤，盖上锅盖焖煮5-8分钟。
- 待汤汁浓稠后，开盖翻炒均匀，根据口味再调整盐和酱油的量。
5. 出锅装盘：
- 最后撒上少许葱花，翻炒几下即可出锅。
三、小贴士
| 内容 | 说明 |
| 香菇选择 | 干香菇比鲜香菇更有香气，建议优先选用 |
| 鸡肉处理 | 腌制时加入淀粉可以让鸡肉更嫩滑 |
| 火候控制 | 炒制时火候不宜过大，避免糊底 |
| 酱油使用 | 生抽用于调味，老抽用于上色，不可混淆 |
| 可选配料 | 可根据个人喜好加入胡萝卜、青椒等蔬菜 |
四、总结
香菇鸡不仅制作简单，而且营养均衡，富含蛋白质和多种维生素。通过合理的调味和火候掌握，可以轻松在家做出一道地道的家常美味。无论是日常饮食还是待客，都是一道非常实用的菜肴。
如需更多变化，也可以尝试加入土豆、豆腐等食材，丰富口感与营养。希望这份详细的“香菇鸡的家常做法”能为您的厨房增添一份美味！
