【香椿芽鸡蛋饼的家常做法】香椿芽是春天里极具代表性的时令蔬菜，清香独特，营养丰富。将香椿芽与鸡蛋结合，制作成香椿芽鸡蛋饼，不仅口感鲜美，还是一道健康美味的家常菜。下面为大家详细总结这道菜的家常做法。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 香椿芽 | 100克 |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 中筋面粉 | 80克 |
| 清水 | 50毫升 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理香椿芽
将香椿芽洗净，放入沸水中焯烫30秒，捞出后迅速过冷水，去除涩味并保持颜色翠绿。
2. 打蛋液
在碗中打入两个鸡蛋，加入少许盐，搅拌均匀。
3. 混合面糊
将焯好的香椿芽切碎，加入打好的蛋液中，再加入面粉和清水，搅拌成浓稠适中的面糊。
4. 煎制鸡蛋饼
平底锅加热后倒入少量食用油，用勺子舀一勺面糊倒入锅中，摊成圆形，小火慢煎至两面金黄即可。
5. 装盘享用
煎好的香椿芽鸡蛋饼盛出，可搭配酱油或辣椒酱食用，味道更佳。
三、小贴士
- 香椿芽焯水时间不宜过长，以免营养流失。
- 面糊的浓稠度可根据个人喜好调整，偏稀则更松软，偏稠则更扎实。
- 若喜欢口感更丰富，可加入少许葱花或胡萝卜丝。
通过以上步骤，一道清香扑鼻、营养丰富的香椿芽鸡蛋饼就完成了。无论是早餐还是午餐，都是不错的选择。简单易学，快来试试吧！
