【岐山肉臊子】“岐山肉臊子”是陕西关中地区传统美食之一，尤其在岐山县一带流传广泛。它以独特的风味和丰富的营养受到当地人的喜爱，是许多家庭餐桌上的美味佳肴。下面将从定义、特点、制作方法及营养价值等方面进行总结，并通过表格形式清晰呈现。
一、
1. 定义
岐山肉臊子是一种以猪肉为主要原料，经过精细加工制成的酱状食物。通常在冬季制作，保存时间较长，可作为日常烹饪的调味品或直接食用。
2. 特点
- 香味浓郁：采用多种香料腌制，味道醇厚。
- 口感丰富：肉质细腻，入口即化。
- 营养价值高：富含蛋白质和脂肪，适合秋冬季节食用。
3. 制作方法
- 选材：选用肥瘦相间的五花肉。
- 腌制：加入盐、酱油、料酒、姜蒜等调料。
- 炒制：用小火慢炒至肉末变色，加入香料继续翻炒。
- 油封：最后加入适量猪油，密封保存。
4. 食用方式
- 可单独食用，也可搭配面条、米饭、馒头等。
- 是制作臊子面的重要配料。
5. 营养价值
- 含有丰富的蛋白质和脂肪，提供充足能量。
- 含有少量维生素B族，有助于维持身体机能。
二、表格展示
| 项目 | 内容说明 |
| 名称 | 岐山肉臊子 |
| 地域 | 陕西省岐山县及其周边地区 |
| 主要原料 | 猪肉（五花肉为主） |
| 调料 | 盐、酱油、料酒、姜、蒜、香料（如八角、桂皮、花椒等） |
| 制作方法 | 腌制→炒制→油封 |
| 风味特点 | 香浓味美，口感细腻，回味悠长 |
| 食用方式 | 单独食用或搭配面食、米饭、馒头等 |
| 营养价值 | 富含蛋白质、脂肪，含有少量维生素B族 |
| 保存方式 | 密封后置于阴凉处，可保存数月 |
| 文化意义 | 陕西传统饮食文化代表之一，常用于节日或家庭聚餐 |
结语
岐山肉臊子不仅是一道美味的食物，更承载着地方文化的记忆。它的独特风味和深厚底蕴，使其成为陕西饮食文化中不可忽视的一部分。无论是日常食用还是节日宴席，都能感受到其独特的魅力。
