茄子是一种非常常见的蔬菜，不仅口感软嫩，而且营养丰富，尤其适合在夏天食用。而“蒜蓉茄子”作为一道经典的家常菜，以其简单易做、味道鲜美深受大家喜爱。今天就来分享一下这道美味的蒜蓉茄子的做法。

一、食材准备

- 茄子：2根（约400克），选择新鲜、表皮光滑的紫皮茄子

- 大蒜：5瓣左右，根据个人口味可适当增减

- 生抽：1汤匙

- 香醋或米醋：半汤匙（可选）

- 白糖：1小勺（提鲜用）

- 盐：适量

- 食用油：适量

- 葱花：少许（装饰用）

二、制作步骤

1. 处理茄子

将茄子洗净，去掉两端，切成条状或片状。为了防止茄子氧化变黑，可以在切好后放入清水中浸泡片刻，或者撒一点盐腌制10分钟，再挤干水分备用。

2. 炒制茄子

锅中倒入适量的食用油，烧热后放入茄子翻炒。注意火候不要太大，以免茄子变焦。炒至茄子变软、颜色略微发黑时，可以加入少量盐，继续翻炒均匀。

3. 调制蒜蓉酱汁

取一个小碗，加入生抽、香醋、白糖和少许盐，搅拌均匀成调味汁备用。如果喜欢更浓郁的味道，还可以加入一小勺蚝油提味。

4. 加入蒜末

在炒好的茄子中加入切好的蒜末，翻炒几下，让蒜香充分融入茄子中。此时可以根据个人口味调整盐的用量。

5. 收汁装盘

倒入之前调好的酱汁，快速翻炒均匀，让茄子充分吸收调料。待汤汁稍微收干后，即可关火装盘。最后撒上葱花点缀，提升菜品的色香味。

三、小贴士

- 茄子容易吸油，所以在炒的时候尽量控制油量，避免过于油腻。

- 如果喜欢口感更清爽一些，可以选择蒸茄子后再进行蒜蓉调味，这样更健康。

- 蒜末的多少可根据个人喜好调整，喜欢蒜香味重的可以多放一些。

四、总结

蒜蓉茄子是一道简单又美味的家常菜，做法不难，但关键在于掌握好火候和调味。无论是搭配米饭还是作为下酒菜都非常合适。只要按照以上步骤操作，相信你也能做出一道色香味俱全的蒜蓉茄子，为家人带来一份温馨的美味。

赶快动手试试吧！